Sandwichs de porc effiloché à la mijoteuse
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Temps: 7 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 750, matières grasses totales 43 G., graisses saturées 13 G., protéines 45 G., glucides 42 G., fibre 4 G., cholestérol 134 mg, sodium 1289 mg, sucre 4 G.
Calories 750, matières grasses totales 43 G., graisses saturées 13 G., protéines 45 G., glucides 42 G., fibre 4 G., cholestérol 134 mg, sodium 1289 mg, sucre 4 G.
Ces délicieux sandwichs sont préparés avec de l'épaule de porc désossée, braisée pendant plusieurs heures à la mijoteuse avec du fenouil, du romarin, du laurier, de l'ail et de l'huile d'olive extra vierge. La saveur est riche et intense, et la viande est tendre et fondante. Effilochez l'épaule de porc à la fourchette et disposez-la sur du pain avec du fromage, de la roquette fraîche et de la giardiniera, un mélange traditionnel de légumes marinés italiens. Le jus de cuisson peut être versé dans des coupelles et servi à table pour y tremper les aliments.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g d'épaule de porc désossée, coupée en 4 morceaux
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil, grossièrement moulues
- 1 petit brin de romarin
- 1 feuille de laurier (de préférence fraîche)
- 4 gousses d'ail écrasées
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros pain italien ou français
- 8 fines tranches de fromage provolone (environ 110 g)
- 1 tasse de giardiniera hachée + un peu de saumure à verser dessus
- 8 piments pepperoncini en conserve, finement tranchés
- 2 tasses de roquette fine
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Recettes avec des ingrédients similaires : épaule de porc, porc, fromage provolone, jardinière, piment peperoncino, graines de fenouil, feuille de laurier, romarin, roquette
Cuisiner le plat selon la recette :
- Assaisonnez généreusement le porc de sel et de poivre noir et frottez-le avec des graines de fenouil. Transférez-le dans une mijoteuse de 6 à 8 litres et ajoutez le romarin, la feuille de laurier, l'ail et l'huile d'olive.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit dorée par endroits et tendre, pendant 7 heures.
- À l'aide d'une pince ou de deux grandes fourchettes, effilochez le porc. Retirez le gras, le romarin et la feuille de laurier. Mélangez la viande effilochée avec la sauce et assaisonnez de sel et de poivre.
- Coupez le pain en quatre dans le sens de la largeur, puis chaque morceau en deux sur les côtés. Faites griller le pain, si vous le souhaitez. Étalez le fromage sur les moitiés inférieures, ajoutez la viande en conservant le jus de cuisson dans la mijoteuse. Garnissez les sandwichs de giardiniera et arrosez-les de saumure, puis ajoutez des piments et de la roquette.
- Filtrez le jus de la mijoteuse dans un verre doseur, puis versez-le dans de petites tasses et servez-le avec des sandwichs pour y tremper.
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