Sandwichs au poulet BBQ à la mijoteuse
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Temps: 6 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 4 sandwichs
Complexité: facilement
Quantité: 4 sandwichs
Pour préparer ces sandwichs d'inspiration mexicaine, des cuisses de poulet désossées sont mijotées pendant plusieurs heures, puis poêlées jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et enrobées de la sauce épicée de cuisson. On obtient ainsi une délicieuse sauce barbecue aux notes de tomates sucrées et de piments chipotle fumés. Déposez les morceaux de poulet barbecue sur des petits pains coupés en deux horizontalement et servez les sandwichs avec du fromage en tranches, une salade fraîche de radis, de chou rouge et d'oignons verts assaisonnée d'une vinaigrette aigre-douce, et de l'avocat crémeux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 grosses cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 1 kg)
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 piment chipotle en sauce adobo, haché + 3 cuillères à soupe de sauce adobo en bocal
- 1 tasse de tomates frites en purée en conserve
- Un demi-oignon moyen, râpé
- 2/3 de tasse de ketchup
- 3 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de cassonade
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 2 tasses de chou rouge râpé
- 2 radis, finement tranchés
- 3 oignons verts, finement émincés
- 1 avocat
- 4 pains à hamburger au sésame
- 8 fines tranches de fromage Monterey Jack (environ 110 g)
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Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, chou rouge, radis, Avocat, petits pains au sésame, Fromage Monterey Jack, piments chipotle en sauce adobo, cumin, sauce barbecue
Cuisiner le plat selon la recette :
- Saupoudrez le poulet de sel et de cumin ; transférez-le dans une mijoteuse de 6 à 8 litres. Ajoutez la sauce chipotle et adobo, les tomates et l’oignon ; mélangez pour bien enrober le poulet. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 6 heures.
- Déposez le poulet dans une assiette. Versez le liquide dans un séparateur. Versez ensuite le bouillon dans une petite casserole, en conservant la graisse dans le pichet (ou écumez-la à l'aide d'une cuillère). Ajoutez le ketchup, 3 cuillères à soupe de cassonade, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et la sauce Worcestershire. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 3 à 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile végétale avec les 2 cuillères à soupe de vinaigre restantes et 1 cuillère à café de cassonade. Ajoutez le chou, les radis, les oignons verts et 1/2 cuillère à café de sel ; mélangez.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes à feu vif. Ajoutez le poulet et faites-le cuire, en remuant de temps en temps et en l'émiettant avec une pince ou une fourchette, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, pendant 3 à 5 minutes. Réservez 125 ml (½ tasse) de sauce et mélangez le reste avec le poulet ; salez à votre goût.
- Préchauffez le four en mode gril. Coupez l'avocat en tranches. Disposez les moitiés inférieures des pains sur une plaque de cuisson ; garnissez-les de poulet et de fromage. Faites griller au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 2 minutes. Ajoutez le chou et l'avocat, puis recouvrez avec les moitiés supérieures des pains. Servez avec le reste de la sauce.
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