Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Le poulet grillé, savoureux et épicé, est originaire de Louisiane. Le secret de la cuisine cajun réside dans une cuisson rapide qui préserve au maximum les nutriments.

Ingrédients:

• 1 poulet entier (1,6-1,8 kg)
• 2/3 tasse plus 1,5 c. à thé de gros sel
• 1/3 tasse de cassonade
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 0,5 cuillère à café de poudre d'oignon
• 0,5 c. à thé d'origan séché
• 0,5 cuillère à café de thym séché
• 0,25 c. à thé de poivre de Cayenne
• 0,25 c. à thé de poudre d'ail
• 4 cuillères à soupe de beurre fondu

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poulet, origan, thym, poivre de Cayenne moulu, poudre d'oignon, poudre d'ail, paprika

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• saumure de pouletSaumure : Dans une casserole moyenne, mélanger 4 tasses d’eau, 2/3 de tasse de sel et de la cassonade. Porter à ébullition et remuer jusqu’à dissolution complète du sel et du sucre. Retirer du feu et verser le contenu dans un bol ou une casserole suffisamment grande pour immerger le poulet. Ajouter 6 tasses d’eau froide à la saumure et laisser refroidir complètement. Plonger le poulet dans la saumure refroidie, couvrir et réfrigérer pendant 6 heures ou toute une nuit.
Étape 2
• Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Retirez-le de la saumure et épongez-le.
Étape 3
• Préparez votre barbecue pour une cuisson indirecte.Pour les barbecues à gaz (avec 3 brûleurs ou plus), allumez tous les brûleurs à feu moyen-vif ; après environ 15 minutes, éteignez l'un des brûleurs du milieu.
  
  Pour les barbecues au charbon de boisChauffez le charbon de bois dans une cheminée d'allumage et versez-le d'un côté du barbecue. Placez un bac de récupération des graisses de l'autre côté pour éviter les flambées.
Étape 4
• Dans un petit bol, mélangez le paprika, la poudre d'oignon, l'origan séché, le thym séché, le poivre de Cayenne, la poudre d'ail, 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu et le reste du sel (1/2 cuillère à café). Badigeonnez le poulet de beurre fondu et enrobez-le du mélange d'épices.
Étape 5
• Poulet grilléDéposez le poulet, poitrine vers le bas, sur la partie du gril où la cuisson est indirecte et les cuisses sur la partie la plus chaude. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre indique au moins 75 °C (165 °F) à cœur (sans toucher l'os), soit pendant 50 à 60 minutes.
  
  Retirer du gril et laisser refroidir sur une planche à découper pendant au moins 20 minutes avant de servir.

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