Poulet grillé à la sauce au basilic
Votes : 4
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Le poulet est délicieux, tendre et juteux, et la sauce est tout simplement divine. Elle se marie à merveille avec des légumes grillés, une salade ou encore du poisson. Sa couleur vive met en valeur le plat. Le citron apporte une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement les saveurs sans les dominer. Les graines de fenouil ajoutent une note acidulée qui rend ce plat vraiment exceptionnel. Ce poulet s'accorde à merveille avec de nombreux accompagnements.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 filets de poulet avec os et peau
- 3 cuisses de poulet avec os et peau
- 2/3 tasse d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de jus de citron, plus 1/4 de cuillère à soupe supplémentaire
- 1,5 cuillère à café de graines de fenouil concassées
- 1,5 c. à thé de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 tasse de feuilles de basilic
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un sac refermable, mélangez 80 ml d'huile d'olive, 45 ml de jus de citron, des graines de fenouil, 3,75 ml de sel et 2,5 ml de poivre. Ajoutez le poulet et fermez le sac. Remuez pour bien enrober la viande de marinade. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (jusqu'à 24 heures), en retournant de temps en temps.
- Pendant ce temps, mixez le basilic, l'ail, le zeste de citron, 60 ml de jus de citron, 3,75 ml de sel et 2,5 ml de poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez progressivement les 80 ml d'huile d'olive restants en fouettant. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce au basilic avec du sel et du poivre.
- Préparez un barbecue à feu moyen-vif ou préchauffez une poêle à griller à feu moyen-vif. Retirez le poulet de la marinade et jetez-la. Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il ne soit plus cru à l'intérieur, environ 8 minutes de chaque côté.
- Transférez le poulet dans des assiettes de service, arrosez-le de sauce au basilic et servez.
Ce plat s'accorde bien avec un vin Sauvignon Blanc.
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