Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4

L'épeautre est une variété de blé injustement sous-utilisée dans l'alimentation quotidienne de nombreuses personnes. Pourtant, elle constitue un accompagnement vraiment exceptionnel. Une fois cuite, l'épeautre acquiert une texture agréablement ferme et une saveur chaude et noisettée. Cette saveur se marie à merveille avec l'assaisonnement cajun. Préparez l'épeautre à l'avance, puis faites-le revenir dans une poêle avec des légumes sautés, des épices et du bacon canadien. Contrairement au bacon classique, il est plus maigre et ressemble davantage à du jambon. Le résultat est un plat des plus intéressants, alliant des saveurs vibrantes et des textures contrastées.

Ingrédients:

• 3/4 tasse d'épeautre entier
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petit poivron vert, coupé en fines lanières de 2,5 cm.
• 4 oignons verts, coupés en morceaux de 1 cm, séparer les parties blanches des parties vertes
• 2 branches de céleri, finement tranchées
• 60 g de bacon canadien cuit, coupé en morceaux de 1 cm.
• 2 gousses d'ail, finement tranchées
• 0,5 c. à thé d'assaisonnement cajun
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blé entier, céleri, poivron doux, tomates cerises, oignons verts, assaisonnement cajun, lard

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une casserole moyenne, mélangez l'épeautre avec 375 ml d'eau. Portez à ébullition, baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit absorbée et que les grains soient tendres mais encore fermes, environ 30 minutes. Retirez du feu et laissez infuser à couvert pendant 10 minutes. Laissez ensuite l'épeautre refroidir complètement (vous pouvez le préparer jusqu'à un jour à l'avance).
Étape 2
• Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le poivron, le blanc d'oignon, le céleri et le bacon canadien et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants et que le bacon soit légèrement doré, environ 4 minutes.
Étape 3
• Ajoutez l'ail et assaisonnement cajun Faites cuire en remuant pendant 1 minute. Ajoutez l'épeautre, les tomates, les oignons verts et 1/2 cuillère à café de sel et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que l'épeautre et les tomates soient bien chauds, environ 2 minutes. Transférez dans un plat de service et servez chaud.

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