Bâtonnets de courgettes croustillants à la cajun
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Préparez une collation délicieuse et saine avec des bâtonnets de courgettes, aussi savoureux que des frites ou des croûtons. Ces bâtonnets sont préparés avec des épices cajun et de la semoule de maïs, ingrédients incontournables de la cuisine cajun, peuple autochtone de Louisiane dont la gastronomie est reconnue comme l'une des plus savoureuses et colorées des États-Unis. Enrobez les bâtonnets de courgettes de farine assaisonnée aux épices cajun, d'un mélange d'œufs, puis d'un mélange de chapelure et de semoule de maïs pour les rendre encore plus croustillants et leur donner un délicieux goût de maïs. Enfournez et servez avec une mayonnaise acidulée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse de farine
- 1 cuillère à soupe assaisonnement cajun
- 2 gros œufs battus
- 1,5 tasse de semoule de maïs moulue sur pierre
- 1 cuillère à soupe chapelure panko
- 450 g de courgettes (2-3 petits fruits), coupées en bâtonnets mesurant 7 x 0,5 cm.
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de moutarde créole ou à l'ancienne
- Un quart de concombre mariné, finement haché
- 0,5 à 1 cuillère à café de sauce piquante, comme du Tabasco
- Équipement spécial : 2 grilles de cuisson, 2 plaques de cuisson à bords hauts
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, assaisonnement cajun, œufs, gruau de maïs, chapelure panko, courgettes, mayonnaise, moutarde, moutarde à grains entiers, concombre mariné, sauce Tabasco
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez deux grilles sur les grilles inférieure et supérieure du four et préchauffez-le à 220 °C (425 °F). Placez les grilles sur des plaques de cuisson et vaporisez-les généreusement d'huile de cuisson.
- Dans un grand sac de congélation à fermeture hermétique, mélangez la farine et l'assaisonnement cajun. Dans un autre sac de congélation à fermeture hermétique, mélangez les œufs et 1/2 cuillère à café de sel. Dans un troisième sac, mélangez la chapelure et 1/2 cuillère à café de sel.
- Placez la moitié des bâtonnets de courgette dans le premier sac et secouez-les bien pour les enrober de farine. Retirez-les et secouez-les pour enlever l'excédent de farine. Transférez-les dans le sac contenant les œufs et secouez-les en les malaxant bien avec les mains jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés du mélange d'œufs. (Pour une finition plus nette, utilisez une main pour les ingrédients secs et l'autre pour les ingrédients liquides.) Transférez-les ensuite dans le sac contenant la chapelure et enrobez-les entièrement. (On verra encore un peu de vert de courgette à travers la chapelure.) Disposez-les sur les plaques de cuisson préparées et vaporisez-les généreusement d'huile de cuisson (inutile de retourner les bâtonnets). Répétez l'opération avec le reste des courgettes.
- Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et tendre, pendant 25 à 30 minutes. Retourner les plaques de cuisson à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, les cornichons et la sauce piquante. Servez la sauce avec des bâtonnets de courgette.
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