Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 8-10

Les crevettes sont pochées dans un bouillon épicé au citron, à la coriandre, aux graines de moutarde et au laurier, ce qui leur confère une saveur exquise. Une fois cuites, plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson et les garder agréablement fermes et légèrement croquantes. Vous pouvez les pocher la veille et les conserver au réfrigérateur, comme une rémoulade. Cette sauce, semblable à une mayonnaise française, est composée de moutarde, de sauce piquante, d'oignons verts, de céleri et de jus de citron. Elle accompagne à merveille les fruits de mer. Servez les crevettes avec la rémoulade en entrée froide. Vos convives seront conquis.

Ingrédients:

Crevettes

• 1 citron
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• 2 feuilles de laurier séchées
• 36 grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées (vous pouvez demander qu'on les déveine au rayon poissonnerie)

Rémoulade

• 1,5 tasse de mayonnaise
• 125 ml de moutarde créole, au goût
• 2 cuillères à café de sauce au poivre de Cayenne, au goût
• 2 oignons verts, finement émincés
• 1 branche de céleri, finement hachée
• Jus d'un citron

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

citron, coriandre, graines de moutarde, feuille de laurier, crevettes, mayonnaise, moutarde, poivre de Cayenne moulu, oignons verts, céleri

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1

• Crevettes :

  
  Versez une grande casserole remplie à moitié d'eau et portez-la à ébullition à feu vif. Pressez le jus d'un citron dans l'eau et ajoutez la moitié de citron dans la casserole. Ajoutez les graines de coriandre, les graines de moutarde et la feuille de laurier. Dès que l'eau bout, ajoutez les crevettes. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et que leurs queues se recourbent en forme de croissant, environ 4 à 5 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
Étape 2
• Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, la sauce au poivre de Cayenne, les oignons verts, le céleri et le jus de citron.
Étape 3
• Disposez les crevettes autour de la sauce sur un plat de service et servez.

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