Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Quantité: pour une grande entreprise

Envie d'épater vos convives ? ​​Servez cette entrée, et votre repas restera longtemps gravé dans les mémoires. Des crevettes décortiquées, queue comprise, présentées sur des plateaux posés sur un lit de glace pilée, accompagnées de trois sauces : rémoulade, sauce cocktail classique à base de ketchup et de raifort, et crème d'avocat. Vous pouvez également ajouter des quartiers de citron pour arroser les crevettes. Un ajout aussi beau que raffiné !

Ingrédients:

Rémoulade

• 1 tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de sauce piquante de Louisiane, ou selon votre goût
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de câpres séchées
• 1/4 c. à thé poudre de chili
• 1 gousse d'ail, pressée à l'aide d'un presse-ail
• Jus d'un citron
• 1 oignon vert, finement émincé

sauce cocktail classique

• 1 tasse de ketchup
• 2 cuillères à soupe de raifort préparé
• 3 gouttes de sauce Worcestershire

Crème d'avocat

• 1/4 tasse de yaourt grec
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, ou selon votre goût
• 2-3 avocats (mûrs, mais pas trop mûrs)
• Jus d'un citron vert, ou selon votre goût
• Environ 3/4 de tasse de lait
• 5,5 à 6 kg de crevettes cuites décortiquées avec queue, réfrigérées
• Quartiers de citron, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

crevettes, yaourt, mayonnaise, raifort crémeux, Avocat, jus de citron, ail, assaisonnement au piment, sauce piquante, câpres

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Rémoulade:
  
  Mélangez dans un bol la mayonnaise, la sauce piquante, le persil, les câpres, le piment en poudre, l'ail, le jus de citron et les oignons verts (ou mixez au robot culinaire pour une texture plus lisse). Réservez au frais avant de servir.
  
  sauce cocktail classique:
  
  Dans un bol, mélangez le ketchup, le raifort, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre noir. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Étape 2
• Crème d'avocat:
  
  Dans un robot culinaire, mélangez le yaourt, la coriandre, l'avocat, le jus de citron vert et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez progressivement le lait et continuez de mixer jusqu'à obtenir la consistance désirée. Vous pouvez ajuster la quantité de lait selon vos préférences.
Étape 3
• Disposez les crevettes sur un grand plat rempli de glace et servez-les avec de la crème d'avocat, de la rémoulade et une sauce cocktail classique. Décorez de quartiers de citron.

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