Burgers de boulettes de viande danoises avec chou rouge mariné

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Comment préparer des burgers de boulettes de viande danoises avec du chou rouge mariné

Temps: 1 heure.
Complexité: moyenne
Quantité: 6 hamburgers

Les steaks hachés de ces burgers riches et contrastés sont préparés avec du bœuf haché maigre, mélangé à de la crème légère et parfumé à la noix de muscade. Poêlés, ils sont ensuite garnis de fromage Havarti, un fromage danois au goût délicat et légèrement sucré. Les burgers sont servis avec du fromage fondu sur des petits pains de seigle grillés, accompagnés d'une rémoulade acidulée et de chou rouge mariné. Ce dernier est rapide à préparer : il est mariné dans un mélange de vinaigre et de sucre à la casserole, puis mélangé à de la confiture de groseilles.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Burgers

0,9 kg de bœuf haché maigre
0,5 tasse de crème allégée
1/4 tasse de chapelure
0,5 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
6 tranches de fromage havarti
6 petits pains de seigle, coupés en deux horizontalement

chou mariné

0,5 tasse de vinaigre blanc
0,5 tasse de sucre
La moitié d'un petit chou rouge, finement émincé
1 cuillère à soupe de confiture de groseilles rouges

Rémoulade

0,5 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de relish de concombre mariné
1 cuillère à soupe de câpres
1 cuillère à café de poudre de curry
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 petit oignon, finement haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, pains à hamburger, fromage Havarti, concombre mariné, confiture de groseilles, relish de légumes, moutarde à grains entiers, câpres, curry, noix de muscade, curcuma

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la choucrouteDans une casserole moyenne, mélanger le vinaigre, le sucre et une cuillère à café de sel. Ajouter le chou et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre et légèrement doré, environ 30 minutes. Retirer du feu et incorporer la confiture.
Pendant ce temps, préparez la rémoulade.Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le relish, les câpres, poudre de curryAjoutez du curcuma et une cuillère à café d'oignon haché (réservez le reste de l'oignon). Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Préparer les côtelettesDans un grand bol, mélanger la viande hachée, la crème, chapelureAjoutez la noix de muscade, l'oignon haché restant, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Formez 6 galettes de 2 cm d'épaisseur.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle en fonte à feu vif. Ajoutez 3 galettes dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes.
Retournez les galettes et poursuivez la cuisson environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Déposez une tranche de fromage sur chaque galette, couvrez et laissez cuire 1 minute, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Transférez-les dans une assiette et répétez l'opération avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, les galettes et le fromage.
Tartinez de rémoulade les faces coupées des moitiés supérieures des pains. Placez les galettes et le chou mariné entre les deux moitiés.