Tacos au poisson rouge
Votes : 1
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 675, matières grasses totales 45 G., graisses saturées 8 G., protéines 34 G., glucides 40 G., fibre 15 G., cholestérol 73 mg, sodium 986 mg, sucre 4 G.
Calories 675, matières grasses totales 45 G., graisses saturées 8 G., protéines 34 G., glucides 40 G., fibre 15 G., cholestérol 73 mg, sodium 986 mg, sucre 4 G.
Le saumon cuit au four est une façon originale de le servir en tacos mexicains. Avant la cuisson, saupoudrez le poisson de piment chipotle moulu. Ce piment jalapeño fumé, en plus de sa saveur piquante, confère au poisson un agréable arôme grillé. Servez le filet cuit sur de petites tortillas de maïs avec du chou mariné pendant une heure et une purée de pommes de terre épicée à l'avocat, au jus de citron vert et à la sauce Sriracha. Cette présentation est aussi belle que savoureuse et juteuse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,8 kg de filet de saumon frais, cœur coupé, sans peau
- 300 g de chou blanc, pelé et finement émincé
- Un demi-concombre sans pépins, avec la peau, coupé en deux dans le sens de la longueur et finement tranché.
- 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
- 3 cuillères à soupe d'aneth haché
- Huile d'olive pour graisser la poêle
- 2 cuillères à café poudre de chili avec l'ajout de piment chipotle séché
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé, divisées
- 12 tortillas de maïs (15 cm de diamètre)
- 4 avocats Hass mûrs, pelés et dénoyautés
- 3/4 c. à thé de sauce sriracha
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Recettes avec des ingrédients similaires : tortilla, saumon, chou blanc, concombres, assaisonnement au piment, sauce Sriracha, Avocat, aneth
Cuisiner le plat selon la recette :
- Au moins une heure avant de servir les tacos, mélangez le chou, le concombre, le vinaigre, l'aneth, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir dans un grand saladier. Couvrez et mettez au réfrigérateur pour faire mariner.
- Au moment de servir, préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Huilez un plat allant au four avec de l'huile d'olive et déposez-y le poisson. Dans un petit bol, mélangez la poudre de chipotle, le zeste de citron vert et 1,5 cuillère à café de sel. Badigeonnez le saumon d'une cuillère à soupe de jus de citron vert et saupoudrez-le du mélange au chipotle. Enfournez et faites cuire à cœur pendant 12 à 15 minutes, selon l'épaisseur du poisson.
- Enveloppez les tortillas dans deux papillotes et placez-les au four avec le saumon. À l'aide d'une fourchette, écrasez l'avocat avec les 2 cuillères à soupe de jus de citron vert restantes, la sauce Sriracha, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir.
- Pour servir, disposez deux tortillas chaudes sur chacune des six assiettes. Répartissez la préparation à l'avocat sur une moitié de chaque tortilla, puis ajoutez quelques gros morceaux de saumon et enfin de la salade de chou. Repliez les tortillas en deux sur la garniture (attention, elle débordera !) et servez chaud.
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