Tacos au poisson avec sauce tartare - une recette détaillée.

Ingrédients:

• 900 g de filet de bar sans peau (ou autre poisson blanc à chair ferme)
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 4 gousses d'ail finement hachées
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre moulu
• 1 tasse de farine
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture
• 8 tortillas de blé tortilla diamètre 20 cm.
• 1 concombre, pelé et épépiné, coupé en morceaux de 1,5 cm.
• 2 tasses de feuilles de roquette
• 1 tasse de coriandre fraîche
• Zeste de 2 oranges
• Quartiers de citron vert pour servir

• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1 à 2 piments chipotle, finement hachés et épépinés, dans de la sauce adobo.
• 0,75 tasse de mayonnaise
• 1 oignon vert, finement haché, parties blanches et vertes seulement
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
• Sel

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Préparation:

Étape 1
• Mélangez tous les ingrédients de la sauce tartare dans un petit bol, salez à votre goût. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
  
  Rincez le poisson à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Coupez-le en morceaux de 2,5 cm et placez-les dans un bol avec la sauce Worcestershire, l'ail, le sel et le poivre. Enrobez bien le poisson de marinade. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes à 4 heures.
Étape 2
• Versez la farine dans une assiette creuse et enrobez-y les morceaux de poisson. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. (Pour vérifier si l'huile est assez chaude, déposez-y un petit morceau de pain ; il doit grésiller immédiatement.) Déposez délicatement quelques morceaux de poisson à la fois dans l'huile, en secouant l'excédent de farine. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 4 à 6 minutes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 3
• Pendant ce temps, faites chauffer une poêle moyenne à feu moyen-vif. Déposez une tortilla et faites-la cuire 10 à 20 secondes de chaque côté. Transférez-la dans une assiette et couvrez-la d'un torchon. Répétez l'opération avec toutes les tortillas.
  
  Étalez le mélange préparé sur des tortillas chaudes. sauce tartareAjoutez quelques tranches de concombre, puis 3 ou 4 morceaux de poisson, quelques feuilles de roquette et de coriandre, et un peu de zeste d'orange. Servez avec des quartiers de citron vert et un supplément de sauce tartare.
  
  Recette tacos au poisson Mahi-mahi et salsa de tomates.