Hamburgers de spaghettis croustillants

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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Quantité: 4 hamburgers

Au lieu des frites traditionnelles, ces burgers sont servis avec des pâtes frites croustillantes. Leurs steaks hachés contiennent tous les ingrédients des spaghettis bolognaise à l'italienne : bœuf haché, basilic parfumé, sauce tomate, parmesan et épices méditerranéennes. Grillés, ils sont garnis d'une tranche de mozzarella et servis dans des pains briochés à l'ail, avec une généreuse portion de parmesan et d'herbes aromatiques. Ces burgers juteux et faits maison, accompagnés de spaghettis croustillants, constituent un délicieux repas rapide.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Burgers

4 pains à hamburger, coupés en deux horizontalement
0,6 kg de bœuf haché
Un demi-petit oignon, coupé en morceaux
5 gousses d'ail écrasées
0,5 tasse de basilic frais + 2 cuillères à soupe de feuilles finement tranchées pour servir
1/4 tasse de persil frais
3/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 tasse de sauce tomate + 1 tasse de sauce chaude pour tremper
1 cuillère à café d'origan séché
4 tranches de mozzarella
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Spaghettis frits

Huile végétale, pour friture
110 g de spaghettis
1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Faites frire les spaghettis.

Huilez une plaque de cuisson avec de l'huile végétale. Faites chauffer 5 à 7 cm d'huile végétale dans une cocotte en fonte jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 °C (350 °F) à l'aide d'un thermomètre à friture. Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole moyenne d'eau salée. Ajoutez les pâtes à l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage, puis égouttez-les. Étalez les spaghettis en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée et laissez-les refroidir.
Coupez les spaghettis cuits en morceaux plus courts et faites-les frire dans l'huile par petites quantités, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 30 secondes à 1 minute. Déposez-les sur du papier absorbant pour les égoutter, puis saupoudrez de parmesan et de sel.

Préparez les hamburgers.

Préchauffez le four en mode gril. Dans un robot culinaire, réduisez en purée l'oignon, 4 gousses d'ail, 125 ml de basilic et le persil. Transférez le tout dans un bol et ajoutez le bœuf haché, 125 ml de parmesan râpé, 125 ml de sauce tomate, l'origan, 2,5 ml de sel et du poivre noir selon votre goût. Mélangez à la main pour bien répartir tous les ingrédients et formez quatre galettes de 2,5 cm d'épaisseur. Déposez-les sur une plaque de cuisson à rebords.
Faites griller les galettes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, pendant 6 à 8 minutes. Garnissez chaque galette d'une tranche de mozzarella et de 2 cuillères à soupe de sauce tomate restante. Remettez au four et faites griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 30 secondes.
Déposez les petits pains, face coupée vers le haut, sur une autre plaque de cuisson et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 1 à 2 minutes. Badigeonnez légèrement les faces grillées d'huile d'olive, frottez-les avec la gousse d'ail restante et parsemez du reste de parmesan (1/4 de tasse). Remettez au four et faites griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 30 secondes.
Déposez une galette de fromage sur la moitié inférieure de chaque pain, parsemez de basilic et recouvrez avec l'autre moitié du pain. Servez avec des spaghettis frits et une sauce tomate chaude.