Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ceux qui n'aiment pas les croquettes de poisson n'ont peut-être tout simplement pas encore essayé cette recette. Le saumon se marie à merveille avec le zeste, et les quartiers de citron apportent une touche de fraîcheur. Pour que les croquettes se tiennent mieux, vous pouvez ajouter environ 60 ml de chapelure avant de les faire frire. Vous pouvez aussi égoutter le poisson en conserve et, après avoir mélangé les ingrédients, le congeler pendant une vingtaine de minutes.

Ingrédients:

• 1 boîte (400 g) de saumon sauvage, assurez-vous qu'il ne contienne pas de grosses arêtes.
• 2 tranches de bacon, croustillantes et émiettées, en conservant la graisse.
• 1/4 tasse d'oignon haché
• 1 œuf
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à café de moutarde
• 1/2 cuillère à café de sucre
• Zeste d'un demi-citron
• 1 pomme de terre cuite au four ou bouillie, pelée et écrasée à la fourchette
• 1/4 tasse de chapelure
• 2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
• 1/2 tasse d'huile végétale

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

saumon, chapelure, parmesan, mayonnaise, moutarde, lard

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer 1 cuillère à soupe de graisse de bacon réservée dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis laissez-le tiédir.
Étape 2
• Dans un bol, mélangez le bacon, l'oignon, l'œuf, la mayonnaise, la moutarde, le sucre et le zeste de citron. Incorporez le saumon et les pommes de terre en mélangeant délicatement après chaque ajout. Formez 12 petites galettes.
Étape 3
• Dans un plat peu profond, mélangez la chapelure, le parmesan et le poivre. Enrobez les galettes de saumon de ce mélange. Faites chauffer 60 ml d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen et faites-y frire les galettes de saumon, quelques-unes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Ajoutez de l'huile végétale si nécessaire.
Étape 4
• Déposez sur un plat de service et servez.
  
  
  Recette croquettes de saumon avec sauce rémoulade.
  
  Un vin Chardonnay se marierait bien avec ce plat, en savoir plus note.

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