Chili vert végétarien

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Bien que ce chili végétarien demande un peu de préparation, il est étonnamment léger et idéal pour un dîner après le travail. On peut le préparer 2 à 3 jours à l'avance. La sauce chili est préparée avec des piments verts grillés en conserve ; vous n'aurez donc pas à les peler ni à les faire frire. Le pain de maïs qui accompagne le chili verde peut être cuit la veille. Il suffit de le laisser refroidir complètement, puis de l'envelopper hermétiquement dans du papier aluminium et de le laisser reposer à température ambiante.

Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Préparez ce chili à l'avance pour un repas copieux en milieu de semaine.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Chili Verde

250 g de pommes de terre
250 g d'ignames (patates douces à peau rouge)
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 tasse d'oignon haché
4 grosses gousses d'ail
250 g de physalis
2 gros piments poblano verts
2 cuillères à soupe d'origan séché
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à café de graines de cumin
sel et poivre noir moulu
1 boîte de maïs en conserve
1 tasse de bouillon de légumes
1 boîte de piments verts grillés
Pour la garniture : fromage feta râpé, oignons verts émincés, quartiers d'avocat, quartiers de citron vert et piment serrano coupé en dés
Pour servirPain de maïs au lait caillé et à la crème fraîche

Pain de maïs avec yaourt et crème aigre

110 g (0,5 tasse) de beurre congelé, coupé en petits cubes, et un peu plus pour graisser le moule.
2 tasses de farine de maïs
3/4 tasse de farine de blé
6 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de levure chimique
1,25 c. à thé de sel
0,5 c. à thé de bicarbonate de soude
1,25 cuillère à soupe lait aigre
1/3 tasse de crème sure
2 gros œufs

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, patate douce, piment serrano, fromage feta, Avocat, pain de maïs, origan, cumin, cerises de terre, maïs

Cuisiner le plat selon la recette :

Épluchez les pommes de terre et les patates douces et coupez-les en dés. Épluchez l'ail, placez-le sur une planche à découper, écrasez-le fermement avec un couteau, puis hachez-le finement. Épluchez les tomatillos, rincez-les, retirez le cœur et coupez-les en petits morceaux. Équeutez les piments poblano et retirez les graines ; coupez-en un en dés et l'autre en quartiers.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la pomme de terre, les patates douces, l'ail, les tomatillos et le piment poblano. Couvrez et laissez mijoter 8 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'attache, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Incorporez l'origan, la farine, le cumin, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir. Sans égoutter, ajoutez le maïs en conserve et le bouillon de légumes et portez à ébullition.

Mettez les piments verts en conserve dans le bol d'un robot culinaire. Ajoutez les lanières de piment poblano de la casserole à l'aide d'une pince. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Reversez la sauce obtenue dans la casserole.
Couvrez et laissez mijoter le chili pendant 20 minutes. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre et les patates douces soient tendres et que la consistance désirée soit atteinte. Salez et poivrez à votre goût.

Déposez une cuillerée de chili dans un bol et garnissez le plat. Servez avec du pain de maïs au babeurre et à la crème fraîche.

Une autre version du plat Chili végétarien aux courgettes.

Pain de maïs avec yaourt et crème aigre

Placez la plaque de cuisson au centre du four et préchauffez-le à 200 °C. Beurrez un plat à four en métal de 23 cm x 23 cm x 5 cm.

Dans un robot culinaire, mélangez les deux farines, le sucre, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude, et mixez pendant 5 secondes. Ajoutez le beurre coupé en dés. Mixez pendant 15 à 20 secondes, jusqu'à ce que le beurre soit lisse. Dans un saladier, fouettez le lait caillé, la crème fraîche et les œufs. Incorporez le mélange sec du robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez la pâte dans le moule préparé.

Faites cuire le pain de maïs jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 25 minutes, puis vérifiez la cuisson avec un cure-dent. Éteignez le four et laissez le pain à l'intérieur pendant au moins 30 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.