6 garnitures de maïs épicées

Sur le gril : Faites griller le maïs décortiqué sur une grille graissée à feu moyen, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit tendre et carbonisé, pendant 8 à 10 minutes.

Bouilli: Faites cuire les épis de maïs épluchés dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Égouttez-les.

épices japonaises

(Les garnitures sont présentées de gauche à droite sur la photo.)

Mélangez 60 ml de mayonnaise avec 5 ml de wasabi et le jus d'un demi-citron vert. Étalez ce mélange sur 4 épis de maïs grillés et parsemez généreusement de shichimi et d'oignons verts émincés.

miel chaud et cacahuètes

Mélangez 2 cuillères à soupe de miel avec 2 cuillères à café de sauce piquante et une pincée de sel. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre salé avec 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne, puis étalez le mélange sur 4 épis de maïs cuits. Parsemez de cacahuètes salées hachées et arrosez d'un filet de miel piquant.

piment aux herbes

Réduisez en purée 1 tasse de coriandre fraîche et 1 tasse de persil, 2 piments serrano hachés (1 épépiné pour une saveur moins piquante), 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café de cardamome moulue, 1/2 cuillère à café de cumin moulu et de sel, et 1/4 de cuillère à café de coriandre moulue. Incorporez 1/2 tasse d'huile d'olive, puis 1 cuillère à soupe de jus de citron. Étalez la préparation sur 4 épis de maïs grillés. Salez.

fromage pimenté

Mélangez 80 ml de mayonnaise avec 2 cuillères à soupe de piments doux finement hachés (égouttés), 125 ml de cheddar fort finement râpé, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne et une pincée de sel. Étalez ce mélange sur 4 épis de maïs cuits. Parsemez de 375 ml de cheddar et de 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée, en les pressant légèrement sur les épis. Saupoudrez de poivre de Cayenne.

Cacho-e-pepe

Mélangez 80 ml de parmesan et 80 ml de pecorino finement râpés avec 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé. Badigeonnez 4 épis de maïs cuits de beurre fondu et salez-les. Parsemez-les du mélange de fromages en appuyant légèrement.

Beurre harissa

Dans une petite poêle sèche, faites griller 1/4 de cuillère à café de graines de cumin et 1/8 de cuillère à café de graines de carvi à feu moyen pendant environ 3 minutes. Transférez-les sur une planche à découper et écrasez-les avec une poêle lourde. Mélangez avec 2 cuillères à soupe de beurre salé ramolli, 1 cuillère à soupe de harissa et une pincée de sel. Étalez ce mélange sur 4 épis de maïs grillés. Parsemez de menthe hachée.