Macaroni au fromage
Votes : 5
Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Dans cette recette de macaronis au fromage, Ree Drummond utilise un seul type de fromage pour la sauce : du cheddar affiné. Ce dernier se transforme en une sauce onctueuse et fondante qui enrobe les macaronis. La moutarde sèche et le poivre noir apportent une saveur riche, mais vous pouvez également ajouter d'autres épices, comme du piment de Cayenne, du paprika ou du thym, si vous le souhaitez. Vous pouvez mélanger la sauce et servir immédiatement, ou la faire gratiner au four, recouverte de fromage râpé, pour obtenir une croûte dorée et fromagée à l'extérieur et un intérieur crémeux et velouté. Au moment de servir, proposez un bar à garnitures : gorgonzola émietté, bacon frit et oignons caramélisés.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Barre de macaronis au fromage
- 450 g de tranches épaisses de bacon poivré
- 3 oignons, finement émincés en demi-rondelles
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 220 g de gorgonzola
- Petits pains préparés et/ou macaronis au fromage, pour servir
Sauce
- 4 tasses de pâtes sèches
- 1 œuf entier
- 55 g de beurre
- 1/4 tasse de farine de première qualité
- 2,5 tasses de lait entier
- 2 cuillères à café de moutarde en poudre (ou selon votre goût)
- 450 g de cheddar fort fraîchement râpé + un peu plus pour la pâtisserie
- Sel assaisonné
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les.
- Dans un petit bol, battre l'œuf. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Chauffer à feu moyen pendant quelques minutes, en fouettant constamment. Attention à ne pas laisser la farine brunir. Verser le lait, ajouter la moutarde et remuer jusqu'à obtenir une sauce lisse. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Baisser le feu.
- Prélevez 60 ml (1/4 tasse) de sauce et versez-la lentement sur l'œuf battu, en fouettant constamment pour éviter qu'il ne cuise. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Reversez ensuite le tout dans la casserole, en fouettant constamment. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez le fromage et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez 0,5 cuillère à café de sel, 0,5 cuillère à café de sel assaisonné et du poivre noir selon votre goût. Ajoutez les épices de votre choix. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. La sauce doit être bien salée !
- Incorporez les pâtes cuites en les répartissant uniformément dans la sauce. Servez immédiatement (tant que la sauce est encore onctueuse) ou transférez le tout dans un plat à gratin beurré, parsemez de fromage râpé et faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné, environ 20 à 25 minutes.
- Barre de macaronis au fromage:
Dans une poêle à feu moyen, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant, environ 8 minutes. Retirer et couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
Dans une autre casserole, faites cuire l'oignon dans le beurre à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, pendant 20 à 30 minutes. - Émiettez le gorgonzola à la fourchette.
Disposez le bacon, les oignons caramélisés et le gorgonzola émietté dans des bols séparés. Servez ce mélange comme une délicieuse garniture pour les petits pains et le macaroni au fromage.
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