Sandwich à l'aubergine

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Comment préparer un sandwich aux aubergines

Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 4 sandwichs

Ce sandwich moelleux s'inspire de la cuisine italienne : l'aubergine se marie à merveille avec le basilic et la sauce tomate. C'est un excellent en-cas pour le milieu de la journée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sandwich « Héros »

1 aubergine moyenne (environ 500 g)
1,5 c. à thé de sel et plus au besoin
3 tasses de chapelure fraîche
1,5 c. à thé d'origan séché
1,5 cuillère à café de thym séché
Farine pour saupoudrer
3 gros œufs
1 cuillère à soupe de lait
Huile pour friture superficielle
4 petits pains à sandwich de 18 cm, coupés en deux dans le sens de la longueur
3 tasses de sauce marinara, recette ci-dessous
1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
16 tranches de fromage provolone (environ 250 g)

Sauce marinara rapide

3,5 tasses de tomates entières pelées en conserve avec leur jus, 1 boîte (800 g), coupées en gros quartiers
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/4 d'oignon moyen, haché (environ 3 cuillères à soupe)
3 gousses d'ail hachées
Un brin de thym frais
Un brin de basilic frais
2 cuillères à café de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : petits pains à sandwich, aubergines, sauce tomate, sauce marinara, tomates, parmesan, fromage provolone, chapelure, œufs, lait, origan, thym, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la largeur. Divisez chaque moitié en tranches d'1 cm d'épaisseur (environ 16 tranches). Disposez les tranches sur une plaque de cuisson et salez généreusement. Laissez reposer environ une heure pour atténuer l'amertume.

Placez les morceaux d'aubergine dans une passoire et rincez-les à l'eau froide courante. Déposez-les sur un plan de travail et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Dans un grand bol, mélanger 1,5 cuillère à café de sel, chapelureorigan, thym, poivrer selon votre goût.

Versez la farine dans une assiette creuse ou un saladier de taille moyenne. Dans un autre saladier, battez l'œuf et le lait. Farinez chaque tranche d'aubergine, trempez-la dans l'œuf battu, puis enrobez-la de chapelure. Secouez pour enlever l'excédent de chapelure et disposez chaque tranche d'aubergine sur une plaque de cuisson.

Versez environ 1 cm d'huile dans une grande casserole à bords hauts. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à 200 °C, en vérifiant la température de l'huile avec un thermomètre (l'huile doit être chauffée à 200 °C, car l'ajout des tranches d'aubergine réduira la température de l'huile à la température requise de 190 °C).
Faites frire les tranches d'aubergine par petites quantités, en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Comptez environ 3 minutes de cuisson par fournée. À l'aide d'une pince, déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant et salez-les. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Réservez les aubergines environ 2 heures avant de servir.
Juste avant de servir, préchauffez le four à température élevée. Placez les pains à sandwich, coupés en deux dans le sens de la longueur, sur une plaque de cuisson et faites-les griller sous le gril.

Déposez 4 tranches d'aubergine dans chaque sandwich, en les pressant légèrement. Arrosez chaque tranche de pain de 180 ml (3/4 tasse) de sauce, saupoudrez d'une cuillère à soupe de parmesan et garnissez de 4 tranches de provolone.
Faites griller légèrement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Recouvrez des tranches de pain supérieures et coupez en deux dans le sens de la largeur. Servez.

Sauce marinara rapide

Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon et l'ail en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 3 minutes. Ajoutez les tomates et les brins d'herbes aromatiques et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.

Retirez les brins d'herbes aromatiques. Salez, ajoutez les épices et poivrez selon votre goût et mélangez. Utilisez la sauce immédiatement ou conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Vous pouvez également la congeler jusqu'à 2 mois.