Congeler le riz et les plats préparés à base de celui-ci

Tout le monde n'a pas le temps de cuisiner tous les jours. Ceux qui travaillent et passent leurs journées au bureau n'en ont pratiquement jamais l'occasion. Pourtant, manger des plats faits maison est bien plus sain et économique que de manger au restaurant. Congeler des plats préparés est un gain de temps précieux. Cette méthode convient aussi bien aux personnes pressées qu'aux plus paresseuses. On peut congeler non seulement les légumes et la viande, mais aussi le riz. Le riz se conserve bien au congélateur jusqu'à un mois. Le secret ? Bien le décongeler et le cuire. Voici quelques méthodes simples et rapides pour congeler le riz et les plats préparés.

1. Riz dans des récipients hermétiques

– Placez le riz fraîchement cuit dans un récipient, sans fermer le couvercle.
– Une fois le produit refroidi à température ambiante, refermez le couvercle.
– Collez ou attachez un morceau de papier portant la date de congélation sur le récipient.

Échauffement :

Ouvrez le couvercle du récipient, ajoutez un peu d'eau au riz et faites chauffer au micro-ondes pendant quelques minutes, puis remuez bien.

Recettes à base de riz :

• riz espagnol
  
• riz jaune
  
• riz émeraude
  
• Riz et haricots traditionnels jamaïcains
  
• riz au coco
  

2. Riz sous film plastique

– Déposez la quantité de riz requise dans un bol.
– Recouvrez le dessus du bol de film plastique, en laissant suffisamment de film plastique dépasser sur les côtés.
– Placez une assiette ou une planche à découper sur le bol.
– Retournez rapidement le bol à l’aide de l’assiette ou de la planche de façon à ce que le bol se retrouve sur le dessus.
– Soulevez délicatement le bol et recouvrez le riz de film plastique sur les bords.
Chassez l'air sous le film plastique et façonnez le riz en carré ou en rectangle. Il sera ainsi plus facile à conserver au congélateur.
– Placez les sachets de riz individuels dans un sac hermétique ou un récipient en plastique et fermez-le ou attachez-le fermement.
– Inscrivez la date d'emballage du riz sur le sac ou le récipient.

Échauffement :

Lorsque vous êtes prêt à cuire le riz, sortez simplement le sachet du congélateur. Retirez le film plastique et placez le riz dans un bol allant au micro-ondes. Ajoutez un peu d'eau et faites cuire au micro-ondes pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et parfumé.

3. Riz brun

– Rincez le riz cuit sous l'eau du robinet, égouttez-le.
– Tant que le riz est encore chaud, déposez-le sur une feuille de papier et étalez-le uniformément.
– Découpez la feuille de papier recouverte de riz en portions plus petites.
Laissez le riz refroidir à température ambiante et placez chaque portion dans un sachet séparé. Chassez l'air des sachets et fermez-les hermétiquement.
– Inscrivez la date de congélation sur les sacs.
– Mettez les sacs au congélateur.

Échauffement :

Sortez le riz du sachet, retirez le papier, placez-le dans un bol, ajoutez un peu d'eau et faites-le cuire au micro-ondes pendant quelques minutes.

Recettes à base de riz brun :

• Choux verts braisés à la caribéenne avec du riz
  
• Riz et haricots à la cubaine
  
• Salade de riz aux haricots et au jambon
  

4. Riz au lait

– Préparer le riz au lait, égoutter l'excédent d'eau.
– Placez le pudding dans un récipient allant au congélateur et laissez-le refroidir à température ambiante.
– Il est préférable de répartir le pudding dans plusieurs petits récipients plutôt que dans un seul grand – ainsi il sera plus facile de le sortir et de le réchauffer en portions suffisantes, sans avoir à réchauffer le reste du pudding, car ce plat ne doit pas être décongelé inutilement.
Laissez le pudding refroidir. Fermez le récipient avec un couvercle et notez la date de congélation.
– Le riz au lait se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur, mais il est recommandé de le consommer dès que possible.

Échauffement :

Retirez le pudding de son récipient et placez-le dans une casserole. Versez-y deux cuillères à soupe de lait et faites chauffer doucement à feu doux. Remuez régulièrement pour éviter que le mélange n'attache ou ne brûle.

Recettes de riz au lait :

• Riz au lait express à la cannelle, à la cardamome et aux myrtilles
  
• Riz au lait de coco
  
• riz au lait portugais
  

5. Plats de riz pour bébés

– Laissez le plat refroidir à température ambiante et coupez-le en cubes.
– Placez le plat dans des sacs et chassez l'air en excès.
– Placez les sacs au congélateur.

Attention : ne congelez pas puis ne réchauffez pas les aliments pour bébés contenant du lait ou des produits laitiers.

Échauffement :

Réchauffez les petits pots en petites portions. Avant utilisation, décongelez-les au réfrigérateur pendant quelques heures, ou mieux encore, toute une nuit. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou à la casserole. Dans les deux cas, pensez à remuer régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent. Laissez-les refroidir complètement avant de les donner à votre bébé.

L'article sur les propriétés bénéfiques du porridge de riz.

Comme vous pouvez le constater, congeler du riz et des plats à base de riz est très simple. L'important est de bien chasser l'air et l'eau des sacs ou des récipients avant de les mettre au congélateur ; sinon, la texture, l'arôme et la saveur du riz risquent d'être altérés. N'oubliez pas d'ajouter un peu d'eau au riz avant de le réchauffer. Il sera ainsi plus moelleux et savoureux.

Auteur de l'article : Natalia Semenova "TopCook"

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