Le riz idéal pour les sushis

L'ingrédient principal des sushis et des makis est le riz. Choisir un mauvais riz peut gâcher le plaisir de déguster ces plats japonais traditionnels. À l'inverse, choisir le bon riz est la garantie d'un résultat excellent.

Le riz ordinaire utilisé au quotidien n'est donc pas adapté. Ni le riz à grains longs ni le riz étuvé ne conviennent. Les meilleurs choix sont le riz égyptien ou coréen.

C'est absolument indispensable pour les sushis riz à grains rondsCes variétés sont faciles à mouler (dans ce cas, vous devrez mouler la base de vos futurs sushis) et empêchent le plat de s'effriter.

Le riz à sushi doit être vendu dans un emballage transparent afin de permettre un contrôle visuel du produit. Les grains de riz doivent être de taille uniforme.

Les grains de riz à sushi se distinguent par leur couleur blanche et opaque.

Les grains de riz ne doivent présenter ni fissures ni inclusions colorées (y compris noires). De plus, ils doivent être entiers, sans éclats ni fissures.

Le paquet de riz de qualité sushi ne contient ni enveloppes ni corps étrangers, uniquement des grains blancs sélectionnés.




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