Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 20 rouleaux

Sushis aux légumes (laitue romaine, tomates, concombres et avocat) - une recette détaillée.

Ingrédients:

Pour la garniture :

• 3 tasses de riz japonais à grains ronds, rincé
• 1/3 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel

Pour les rouleaux :

• 10 feuilles de nori (algue séchée), coupées en deux dans le sens de la longueur
• Graines de sésame, pour saupoudrer
• 1 concombre
• 1 avocat
• 1 tomate prune
• 1 oignon rouge, finement émincé en demi-rondelles.
• 20 asperges, équeutées, blanchies
• Pâte de wasabi, pour la cuisine et le service
• 1 tête laitue romaine
• Gingembre mariné, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

riz à grains ronds, vinaigre de riz, nori, sésame, concombres, tomates prunes, Avocat, oignon rouge, asperge, laitue romaine, wasabi, gingembre mariné

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préparer le mélange de vinaigre : Dans une casserole, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et une cuillère à café de sel. Chauffer à feu moyen et laisser cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réserver un quart du mélange pour le riz ; utiliser le reste plus tard.
Étape 2
• Préparer le riz : Mélangez le riz et 3 tasses et quart d'eau dans un cuiseur vapeur et faites cuire selon les instructions sur l'emballage. Le riz doit être collant et non pâteux. Transférez-le dans un bol en bois (ou un bol à riz traditionnel pour sushis).
Étape 3
• Préparer la garniture : À l'aide d'une cuillère en bois, versez le mélange de vinaigre sur le riz. Enveloppez ensuite délicatement le riz et écrasez-le doucement pour éliminer les grumeaux, en veillant à ne pas casser les grains. Versez ensuite le reste du mélange de vinaigre sur le riz. Laissez reposer au moins 5 minutes.
Étape 4
• Préparer les légumes : Pelez le concombre et coupez-le en lanières (commencez par le couper en fines tranches dans le sens de la longueur, puis recoupez-le en tranches). Coupez la tomate en deux, retirez les graines et coupez-la en tranches. Coupez l'avocat en bâtonnets.
Étape 5
• Préparer la couche de remplissage : Recouvrez le tapis de bambou à rouler d'un film plastique et placez une demi-feuille de nori dessus.
  
  Déposez ensuite une poignée de riz sur la feuille de nori, après vous être humidifié les mains avec le mélange de vinaigre, et étalez-le uniformément sur toute la surface, jusqu'aux bords. Parsemez de graines de sésame. Retournez ensuite délicatement la feuille de nori de façon à ce que le riz se retrouve en dessous ; tournez-la de manière à ce que le côté le plus court soit face à vous.
  
  Étalez le wasabi sur un tiers de la feuille de nori, puis placez-les côte à côte, bien serrées. feuilles de laitue Laitue romaine, concombre, avocat, tomate, asperges et oignons en morceaux, les extrémités devant légèrement retomber.
Étape 6
• Préparer les sushis : Roulez la feuille de nori garnie. Retirez le tapis de cuisson et placez-le par-dessus. Pressez le rouleau pour former des rectangles.
  
  Découpez ensuite en 4 à 6 morceaux. Répétez l'opération avec le reste des feuilles de nori et de la farce.
  
  Servez les sushis avec du gingembre mariné et beaucoup de wasabi.

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Auteur de la recette - Masaharu Morimoto (Masaharu Morimoto) chef, acteur, restaurateur, propriétaire de restaurant