Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 2

L'art du sushi est une excellente idée pour impressionner vos invités avec des rouleaux originaux. Grâce à cette recette détaillée étape par étape, vous pouvez réaliser deux magnifiques rouleaux. Découpez-les et découvrez une surprise à l'intérieur : l'un est orné d'un joli palmier composé d'asperges et de champignons, et l'autre d'un motif géométrique complexe.

Ingrédients:

Asperge

• 2 asperges blanchies, coupées à 10 cm chacune.
• 4 feuilles de nori mesurant 10x4,5 cm.

Champignons marinés

• 1 pied de pleurote du panicaut, extrémité coupée
• 2 cuillères à café de sauce soja
• 1/4 de cuillère à café de sucre
• 0,5 cuillère à café d'huile végétale
• 1 feuille carrée de nori mesurant 10 cm.

Motif géométrique

• 1 concombre iranien
• 1 feuille de nori mesurant 10×13,5 cm.
• 2 feuilles de nori mesurant 10x17,5 cm.
• Équipement spécialtapis à sushi en bambou

Tamago (omelette japonaise)

• 2 œufs, bien battus
• 1 cuillère à café de sauce soja
• Une pincée de poivre blanc
• 1,5 cuillère à café d'huile végétale

riz à sushi

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 0,5 c. à thé de sel
• 2 tasses de riz japonais rond cuit
• 1,5 cuillère à café de tobiko
• 0,5 tasse de riz vert cuit, chaud

Palmier

• 1 feuille de nori mesurant 10x17,5 cm.
• 1 feuille de nori mesurant 10×5 cm.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

riz à sushi, nori, œufs, concombres, asperge, champignons marinés

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Champignons marinés:
  
  Détachez les extrémités du champignon pour obtenir un bloc rectangulaire de 10 x 2,5 x 2,5 cm. Coupez ce bloc en 4 fines tranches dans le sens de la longueur. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Étape 2
• Faites chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'huile et les champignons et faites-les revenir 2 à 3 minutes. Versez la sauce soja sur les champignons et mélangez pour bien les enrober. Transférez les champignons dans une petite assiette et laissez-les refroidir. Essuyez la poêle et réservez-la pour la préparation des tamago.
Étape 3
• Une fois les champignons refroidis, disposez-les sur une demi-feuille carrée de nori. Repliez la face vide de la feuille de nori sur la garniture et roulez-la. Coupez les extrémités du concombre persan à 10 cm de longueur. Réservez.
Étape 4
• Tamago (omelette japonaise):
  
  Dans un bol, fouettez les œufs avec la sauce soja et le poivre. Faites chauffer à feu moyen-doux la poêle ayant servi à faire revenir les champignons. Ajoutez 0,5 cuillère à café d'huile et un tiers du mélange d'œufs. Remuez délicatement les œufs à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient pris.
Étape 5
• Déplacez les œufs sur le côté de la poêle le plus proche de vous. Ajoutez 0,5 cuillère à soupe d'huile dans l'espace vide, puis un tiers du mélange d'œufs, et faites cuire une omelette plate. Une fois prise, transférez les œufs brouillés sur le bord de la poêle et roulez-les en forme de tube. Appuyez l'omelette contre le bord de la poêle. Versez le reste du mélange d'œufs dans la poêle et faites cuire de la même manière jusqu'à obtenir une omelette épaisse et dense.
Étape 6
• Déposez le tamago sur une planche à découper et laissez-le refroidir. Une fois l'omelette légèrement refroidie, découpez-la en morceaux de 10 x 1 x 1 cm (conservez les chutes !). Réservez.
Étape 7
• riz à sushi:
  
  Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel et fouetter jusqu'à dissolution complète du sucre et du sel. Arroser le riz blanc cuit avec les deux tiers de ce mélange et remuer délicatement jusqu'à absorption complète.
Étape 8
• Déposez un quart du riz à sushi dans un bol et ajoutez le tobiko. Réservez. Arrosez le riz vert cuit du reste de la vinaigrette et mélangez délicatement jusqu'à absorption complète. Réservez.
Étape 9
• Palmier:
  
  Déposez une feuille de nori de 10 x 17,5 cm sur une natte à sushi en bambou. Étalez une fine couche de riz blanc de 7,5 cm au centre de la feuille. Placez les champignons enveloppés dans la feuille de nori au centre du riz et recouvrez-les d'une fine couche de riz pour les maintenir en place.
Étape 10
• Étalez délicatement le riz sur les champignons et déposez deux tranches d'asperges enroulées, face coupée vers le bas, par-dessus. Recouvrez d'une fine couche de riz, puis ajoutez les deux autres tranches d'asperges, face coupée vers le bas. Remplissez le reste de la feuille de nori avec du riz. Ajoutez une feuille de nori de 10 x 5 cm à une extrémité pour former une queue. Placez le tapis à sushi, la pointe tournée vers l'extérieur, et repliez délicatement la garniture dans la feuille de nori. Coupez le rouleau en six morceaux et disposez-les sur un plat de service.
Étape 11
• Motif géométrique:
  
  Déposez une feuille de nori de 10 x 13,5 cm sur un tapis à sushi et recouvrez-la d'une fine couche de riz tobiko. Placez un concombre au centre. En vous servant du tapis comme guide, enroulez le concombre dans le riz et la feuille de nori. Coupez le rouleau en deux dans le sens de la longueur. Retournez chaque moitié, face coupée vers le bas, et coupez-la à nouveau en deux dans le sens de la longueur afin d'obtenir quatre rouleaux. Réservez.
Étape 12
• Déposez une feuille de nori de 10 x 17,5 cm sur un tapis à sushi et placez les deux quarts du rouleau par-dessus, le long du bord inférieur de la feuille, de façon à former un V. Placez la moitié inférieure du tamago dans le V et les deux quarts restants du rouleau sur la moitié supérieure de l'omelette. À l'aide du tapis à sushi, roulez délicatement la feuille de nori autour de l'omelette. Déposez une autre feuille de nori de 10 x 17,5 cm sur le tapis à sushi et étalez une fine couche de riz vert par-dessus. Placez le rouleau de concombre au centre du riz vert. À l'aide du tapis à sushi, roulez délicatement le rouleau et scellez-le. Coupez le rouleau en six morceaux et disposez-les sur un plat de service. Servez.

Votes : 1