Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 4 rouleaux

Sushi Uramaki (rouleau californien au thon) - recette détaillée.

Ingrédients:

• 2 tasses de riz à sushi à grains courts
• 225 g de thon frais
• 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz assaisonné
• 2 cuillères à café de mayonnaise
• 2 cuillères à café de sauce Sriracha
• 2 feuilles de nori non salées
• Graines de sésame grillées (facultatif)
• 1 botte de kaiware (pousses de daikon vert)
• Équipement supplémentaire: Tapis à sushi en bambou enveloppé dans du film plastique

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

riz à grains ronds, thon, germes de radis, vinaigre de riz, mayonnaise, sauce Sriracha, nori, sésame

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Préparation:

Étape 1
• Pour le riz : Rincez soigneusement le riz 2 à 3 fois, en veillant à ne pas le casser. Faites-le cuire dans un cuiseur à riz en suivant les instructions du fabricant. Tant qu'il est encore chaud, transférez-le dans un bol et ajoutez le vinaigre.
  
  À l'aide d'une spatule en silicone ou en bois, remuez le riz jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de vinaigre, légèrement refroidi et brillant, pendant environ 5 à 6 minutes. Transférez le riz sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez-le d'un torchon et laissez-le refroidir pendant 30 minutes.
Étape 2
• Pour préparer la garniture : Hachez finement le thon et placez-le dans un bol. Dans un autre bol, mélangez la mayonnaise et la sauce Sriracha (ajoutez-en davantage si vous le souhaitez). Incorporez délicatement le thon et la mayonnaise.
  
  Pour préparer des sushis : Pliez les feuilles de nori en deux et déchirez-les. Utilisez une demi-feuille à la fois. Placez la feuille, face brillante vers le bas, sur une natte de bambou. Étalez une couche uniforme de riz (pas trop épaisse) sur la feuille de nori et parsemez de quelques graines de sésame.
  
  Retournez la feuille de nori et déposez la garniture de thon au centre, en formant une ligne horizontale. Disposez ensuite une vingtaine de pousses de kaiware sur la garniture (les extrémités des pousses, avec leurs feuilles, doivent être orientées vers les bords du rouleau et légèrement dépasser).
  
  Enroulez la feuille de nori autour du thon, en repliant le bord le plus proche et en torsadant la feuille pour joindre les deux extrémités. Utilisez un tapis à sushi pour bien presser le rouleau. Répétez l'opération pour obtenir 4 rouleaux.

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