Poke au thon et aux frites croustillantes
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Pour épater vos convives avec une entrée exotique, servez une salade poke hawaïenne rafraîchissante, composée de thon cru et de légumes marinés dans une vinaigrette épicée. Outre des morceaux de thon frais, la salade comprend également des tranches de concombre, de l'oignon doux et des rondelles de jalapeño (épépinés pour une saveur plus douce, ou avec les graines pour un goût intense et inoubliable). Le tout est arrosé d'une vinaigrette à base de sauce soja et de vinaigre de riz, puis mariné quelques minutes au réfrigérateur. Servez la salade bien fraîche et, pour une présentation plus raffinée, garnissez chaque portion de triangles de chips wonton frites.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,9 kg de thon albacore de qualité sushi, coupé en cubes de 1 cm.
- 1/4 d'un gros oignon doux, finement émincé
- 1/4 de concombre, coupé en deux et finement tranché (environ 1 tasse)
- 1 piment jalapeño, finement tranché
- 1/4 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et râpé
- 1 cuillère à café de sambal-olek
- 1 cuillère à café d'huile de sésame noir
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 4 oignons verts, hachés
- Huile végétale, pour friture
- 8 feuilles de pâte à wonton, coupées en triangles
- Gros sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélanger les morceaux de thon, l'oignon, le concombre et le jalapeño dans un grand bol.
- Mixez au blender la sauce soja, le vinaigre, le gingembre, le sambal oelek, l'huile de sésame et le sucre roux pendant 1 minute, en raclant les parois. Versez la préparation sur le thon et mélangez. Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez les chips. Faites chauffer 5 cm d'huile végétale dans une cocotte en fonte jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 175 °C. Par petites quantités, faites frire la pâte à wonton jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez-les.
- Répartissez le poke dans des bols ou des ramequins individuels. Garnissez d'oignons verts et de chips.
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