Gingembre mariné pour les rouleaux de sushi
Cuisine:japonais,asiatique,
Temps: 1 heure 40 minutes Complexité: facilement
Portions : 12
Cette recette de gingembre mariné, ou « gari » en japonais, offre une saveur exquise et un croquant incomparable, digne des meilleurs restaurants japonais. Facile à réaliser chez soi, elle permet d'obtenir des tranches fines et régulières. Utilisez un coupe-légumes. Faites mijoter le gingembre pendant une demi-heure dans un mélange de vinaigre de riz, de piments et d'épices, puis laissez-le refroidir avant de le conserver au réfrigérateur jusqu'à un mois. L'ajout d'un petit morceau de betterave à la marinade lui donnera une jolie teinte rosée, particulièrement utile si le gingembre est ancien et ne se colore pas naturellement.
Ingrédients:
- 2 tasses (0,3 cm d'épaisseur) de tranches de gingembre, pelées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sel
- 0,5 tasse de sucre
- 1 petite betterave, pelée et coupée en deux
- 2 feuilles de laurier
- 0,5 cuillère à soupe de grains de poivre blanc
- 2 piments thaïlandais (œil d'oiseau)
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
racine de gingembre, gingembre mariné, betterave, piment, vinaigre de riz, feuille de laurier, grains de poivre blanc
Nous recommandons
Recette:
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf le gingembre et porter à ébullition. Ajouter le gingembre et baisser le feu. Laisser mijoter 30 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement, environ 1 heure. Transférer dans un bocal et réfrigérer toute la nuit. Le gingembre mariné peut se conserver au réfrigérateur pendant 1 mois..
Catégories
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