Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 8 pièces.

Onigiri sushi (boulettes de riz) - recette détaillée.

Ingrédients:

• 225 g de filet de saumon
• 1/4 tasse de katsuobushi (flocons de bonite séchée)
• 4 tasses de riz sec à grains courts
• 2 feuilles d'algues nori séchées ou des feuilles de nori pré-grillées
• 5 tasses et 3/4 d'eau
• 2 grosses prunes marinées, grossièrement hachées (dénoyautées)
• 1,5 cuillère à café de sauce soja foncée
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir grillées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

riz à grains ronds, algue, nori, prunes, thon, saumon, sauce de soja, sésame

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Saupoudrez le filet de saumon de sel et laissez reposer pendant 2 heures.
Étape 2
• À ce moment-là, rincez abondamment le riz à l'eau froide (30 à 60 minutes avant la cuisson) et laissez-le égoutter dans une passoire.
  
  Versez le riz dans une casserole à fond épais munie d'un couvercle hermétique, ajoutez l'eau et portez à ébullition à feu moyen-vif. Dès que l'eau bout, augmentez le feu et laissez mijoter doucement. Baissez ensuite le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau, environ 12 à 13 minutes.
  
  Éteignez le feu et laissez le riz reposer, à couvert, pendant 10 à 15 minutes. Remuez-le à l'aide d'une cuillère plate en bois ou d'une spatule à riz en effectuant un mouvement de hachage. Placez un torchon sous le couvercle et couvrez hermétiquement la casserole pour conserver la chaleur.
Étape 3
• Faites griller les feuilles de nori à feu vif et coupez-les en lanières de 2,5 cm de large, ou utilisez du nori pré-grillé.
  
  Mélangez le katsuobushi avec la sauce soja. Rincez le saumon, séchez-le et faites-le griller 3 à 5 minutes. Émiettez-le à la fourchette.
Étape 4
• Humidifiez vos mains avec de l'eau salée pour éviter que le riz ne colle. Formez une coupe avec votre main et déposez-y une poignée de riz, environ une demi-tasse.
  
  Creusez un puits dans le riz et déposez-y l'une des garnitures : une cuillère à café de flocons de bonite trempés, quelques morceaux de saumon ou quelques tranches de prune marinée. Repliez le riz sur la garniture pour former un triangle. Pressez fermement le riz avec vos mains pour bien le sceller.
  
  Déposez un triangle de riz sur une moitié d'onigiri et recouvrez-le d'une bande de nori, face brillante vers l'extérieur, comme un toit. Vous pouvez aussi former des cylindres et enrouler une feuille de nori autour du centre. Parsemez de graines de sésame. C'est un plat délicieux pour le déjeuner.

Votes : 15