Boulettes de riz grillées Onigira
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Temps: 37 min.
Complexité: facilement
Quantité: 4 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 4 pièces.
Offrez-vous des onigiri, ces boulettes de riz japonaises grillées, enrobées d'une croûte délicieusement croustillante et légèrement sucrée-acidulée. Préparées avec du riz à sushi collant, elles se façonnent facilement en boulettes. Donnez-leur une forme ronde ou triangulaire, badigeonnez-les d'un mélange de beurre, de sauce soja et de mirin (un vin japonais), puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Contrairement à la plupart des onigiri traditionnels, ceux-ci sont simples à préparer et sans garniture, tout en étant délicieux. Ils constituent une excellente entrée ou un accompagnement parfait pour le poulet.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de riz à sushi à grains courts
- 1 cuillère à café de gros sel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz japonais)
- 1/4 tasse de beurre, coupé en petits morceaux
- Ciboulette hachée, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites cuire le riz dans de l'eau salée en suivant les instructions sur l'emballage. Pendant la cuisson du riz, portez la sauce soja et le mirin à frémissement à feu doux et laissez réduire de moitié. Retirez du feu et incorporez le beurre.
- Une fois le riz cuit et légèrement refroidi (il doit rester chaud), découpez un carré de film alimentaire et déposez-y un quart du riz cuit. Enveloppez-le dans le film alimentaire et façonnez-le en un triangle de 2,5 cm d'épaisseur. Le riz doit être bien tassé pour éviter qu'il ne se défasse à la cuisson. Répétez l'opération avec le reste du riz et du film alimentaire.
- Préchauffer le gril à feu moyen.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonnez une face des boulettes de riz avec le mélange de beurre aux herbes et déposez-les sur le gril, face beurrée vers le bas. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, environ 5 minutes, puis badigeonnez l'autre face avec le même mélange de beurre. Retournez-les à l'aide d'une pince et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l'autre côté. Transférez les boulettes de riz dans une assiette. Badigeonnez-les à nouveau avec le mélange de beurre et parsemez de ciboulette.
Auteur de la recette - Marc Matsumoto est chef cuisinier, consultant culinaire et personnalité de la télévision.
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