Kireum tteokbokki (bâtonnets de riz frits coréens en sauce)

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Comment préparer du Kireum Tteokbokki (bâtonnets de riz frit coréens en sauce)

Temps: 20 min.
Complexité: moyenne
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 673, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 1 G., protéines 14 G., glucides 141 G., fibre 7 G., cholestérol 0 mg, sodium 1086 mg, sucre 16 G.

Le kireum tteokbokki, littéralement « bâtonnets de riz au beurre » en coréen, est un plat de rue. Contrairement au tteokbokki traditionnel, mijoté dans une pâte de gochujang, cette version consiste en des bâtonnets de riz tteok (également appelés tteokbokki) sautés à sec et arrosés de sauce soja ou d'une marinade plus épicée au gochugaru. Les bâtonnets de riz ainsi obtenus sont très moelleux et savoureux.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Tteok

900 g de tteok cylindriques (bâtonnets de riz coréens), disponibles dans les épiceries asiatiques spécialisées ou sur Amazon.
3 cuillères à soupe d'huile végétale neutre

Marinade à la sauce soja

2 cuillères à soupe de lait + 1 cuillère à café de Sahara
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
4 gousses d'ail râpées
1 cuillère à café d'huile de sésame noir

Marinade au gochukaru

2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de lait + 2 cuillères à café de Sahara
1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de gochukaru grossier (flocons de piment coréen)
1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de gochukaru fin (flocons de piment coréen)
1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
4 gousses d'ail râpées
1 cuillère à café d'huile de sésame noir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : sauce de soja, flocons de piment rouge, sirop de maïs

Cuisiner le plat selon la recette :

Porter à ébullition une grande casserole d'eau à feu moyen-vif. Pendant ce temps, préparer les marinades.
Marinade à la sauce soja:

Mélanger le sucre, la sauce soja, le sirop de maïs, l'ail et l'huile de sésame dans un grand bol et réserver.

Marinade au gochukaru:

Mélanger la sauce soja, le sucre, le gochukara, le sirop de maïs, l'ail et l'huile de sésame dans un grand bol et réserver.
Tteok:

Ajoutez les tteok à l'eau bouillante et faites-les cuire, en remuant constamment pour éviter qu'ils ne collent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes. Égouttez-les et répartissez-les uniformément entre les marinades. Mélangez. Si les bâtonnets sont collés, séparez-les et mélangez bien.

Note

Tteok Ce sont des bâtonnets de riz coréens, utilisés comme produit semi-fini dans divers plats ; ils peuvent être mijotés ou frits et servis en sauce pour obtenir la saveur désirée, et ils sont consommés à diverses occasions tout au long de l’année.
Dans une poêle antiadhésive de 30 cm de diamètre, à feu moyen, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile neutre. Ajoutez les tteok marinés à la sauce soja et faites-les cuire en remuant délicatement et constamment avec deux cuillères en bois, sans casser ni déchirer les baguettes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que les tteok soient brillants, environ 5 minutes. Déposez-les sur un côté d'une assiette de service, en laissant l'autre côté libre pour les tteok accompagnés de gochukaru.
Essuyez la poêle et faites chauffer le reste d'huile à feu moyen. Ajoutez les tteok et le gochukaru et faites-les revenir de la même manière jusqu'à ce que les tteok soient bien rouges et parfumés, environ 5 minutes. Le gochukaru brûle facilement, il est donc important de remuer constamment. Transférez le tout dans la partie vide d'une assiette de service et servez immédiatement.