Boulettes de riz frites aux graines de pavot et aux graines de sésame

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Recette de boulettes de riz frites aux graines de pavot et de sésame

Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 305, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 4 G., protéines 8 G., glucides 27 G., fibre 2 G., cholestérol 46 mg, sodium 215 mg, sucre 1 G.

Boulettes de riz frites que les Italiens appellent aranciniCes boulettes de riz au fromage sont délicieusement tendres et croustillantes à l'extérieur. Traditionnellement préparées avec du riz Arborio riche en amidon, elles se tiennent bien et ne se défont pas. Vous pouvez cependant utiliser les restes de riz du dîner de la veille (le riz des plats à emporter chinois est idéal), ce qui réduit considérablement le temps de préparation et permet de vider le réfrigérateur. Cette recette est également parfaite pour utiliser les restes de riz blanc des plats à emporter chinois. Un mélange de graines de pavot, de graines de sésame et d'oignons séchés apporte une saveur agréable aux boulettes. Et le fromage crémeux et fondant au cœur de chaque boulette ne manquera pas de vous séduire !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 tasses de riz long grain cuit
1 tasse de mozzarella au lait entier râpée
1/4 tasse + 2 cuillères à soupe d'un mélange de graines de pavot, de sésame et d'oignons séchés à saupoudrer sur les bagels
1/4 tasse d'oignons verts, finement émincés en diagonale (environ 4 oignons verts)
90 g de fromage frais froid, coupé en 12 morceaux (environ 0,5 c. à café chacun)
1 tasse de farine
0,5 cuillère à café de poudre d'ail
2 gros œufs
1,5 tasse de chapelure (Panko ou ordinaire)
Huile végétale neutre, avocat ou canola, pour la friture (environ 8 tasses)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais, chauffez 5 cm d'huile végétale à feu moyen jusqu'à 190 °C (fixez un thermomètre à friture sur le côté de la casserole). Tapissez une plaque de cuisson de papier absorbant et placez une grille dessus.
Dans un grand bol, mélangez le riz, la mozzarella, la garniture pour bagels et 2 cuillères à soupe d'oignons verts. Prélevez 2 cuillères à soupe de ce mélange et répartissez-les dans 12 bols. Formez-en 12 boulettes (si vous utilisez une cuillère à pâte, tassez le mélange en pressant le riz contre la paroi du bol).

Humidifiez vos mains pour éviter que le riz ne colle à vos paumes. Prenez une boule de riz à la fois, aplatissez-la en une galette épaisse, puis placez un morceau de fromage frais au centre. Enrobez le fromage de riz et roulez-le entre vos paumes pour former une boule compacte. Déposez-la sur une assiette. Répétez l'opération avec le reste des boules de riz et du fromage frais.
Dans un bol peu profond, mélangez la farine, la poudre d'ail, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Dans un autre bol peu profond, battez les œufs avec une cuillère à café d'eau. Versez la chapelure dans un troisième bol peu profond.
Enrobez la boule de riz de farine et secouez-la pour enlever l'excédent. À l'aide d'une fourchette, trempez-la dans le mélange d'œufs et laissez-la égoutter. Roulez-la dans chapelureEnrobez uniformément la boulette, puis déposez-la sur une assiette. Répétez l'opération avec les boulettes de riz restantes.
Déposez délicatement 6 boulettes de riz dans l'huile chaude et faites-les frire, en les retournant au besoin, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés, environ 5 minutes. Retirez-les de l'huile à l'aide d'une écumoire et transférez-les sur une plaque de cuisson préparée ; salez.
Faites chauffer à nouveau l'huile à 190 °C et faites frire les boulettes de riz restantes de la même manière. Parsemez-les des 2 cuillères à soupe d'oignons verts restantes et servez immédiatement.

Cuisiner dans une friteuse à air

Vous pouvez aussi faire frire les arancini dans une friteuse à air chaud. Préchauffez la friteuse à air chaud à 175 °C (350 °F). Faites frire les boulettes d'arancini par petites quantités, en secouant le panier à mi-cuisson pour les retourner, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, pendant 8 à 10 minutes.