Boulettes de tofu aux graines de sésame et sauce teriyaki

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Recette de boulettes de tofu au sésame et sauce teriyaki

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 24

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 65, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 1 G., protéines 3 G., glucides 3 G., fibre 1 G., cholestérol 0 mg, sodium 88 mg, sucre 1 G.

Ces bouchées apéritives, aux saveurs asiatiques éclatantes, raviront les végétariens comme les amateurs de viande. Des boulettes de tofu effiloché, d'amandes, de graines et d'épices sont roulées dans des graines de sésame puis cuites au four. Servez-les nappées de sauce teriyaki, accompagnées de brochettes ou de cure-dents.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Boulettes de tofu aux graines de sésame

200 g de tofu ferme, coupé en dés
60 g d'amandes
30 g de graines de citrouille
2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
1 cuillère à soupe de sauce soja légèrement salée
1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir
2 gousses d'ail hachées
2,5 cm de racine de gingembre pelée et finement hachée
4 tomates séchées au soleil

Garniture au sésame

55 g de graines de sésame

sauce teriyaki

2 cuillères à soupe de gingembre frais finement râpé
1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir
2 gousses d'ail écrasées
3 cuillères à soupe de sauce soja légèrement salée
1 cuillère à soupe de mirin
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à café de vinaigre de riz
1 cuillère à café de fécule de maïs mélangée à 1 cuillère à soupe d'eau

manches

2 cuillères à soupe de coriandre hachée
1 oignon vert, finement émincé
Équipement spécial: 24 brochettes

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.
boulettes de tofu:

Mettez le tofu, les amandes, les graines de courge, les graines de lin, la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre et les tomates séchées dans un robot culinaire. Mixez par impulsions (8 à 9 fois) jusqu'à obtenir une consistance lisse mais encore légèrement granuleuse. Attention à ne pas trop mixer.

Avec les mains propres, formez des boulettes de la taille d'une cuillère à café. Sur une petite assiette, roulez chaque boulette dans les graines de sésame pour bien les enrober, puis déposez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
sauce teriyaki:

Dans une petite casserole, faites revenir le gingembre râpé, l'huile de sésame et l'ail à feu doux pendant environ une minute. Ajoutez ensuite la sauce soja, le mirin, la cassonade et le vinaigre de riz. Une fois le sucre dissous, incorporez le mélange de fécule de maïs et d'eau et poursuivez la cuisson à feu doux en remuant constamment pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
Une fois les boulettes de tofu cuites, sortez-les du four. Versez la sauce dans un plat de service. Disposez les boulettes sur la sauce teriyaki. Parsemez de coriandre et d'oignons verts. Servez avec des brochettes.