Bâtonnets de manicotti frits
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Ces bâtonnets ressemblent à du fromage frit, mais dès la première bouchée, vous découvrirez une tout autre facette de leur gourmandise. Une coque croustillante renferme un cœur fondant de trois fromages : ricotta, parmesan et mozzarella. Un vrai délice ! Pour les réaliser, il vous faut des manicotti. Ces larges tubes sont parfaits à garnir. Remplissez chaque tube de fromage et de fromage frais aux herbes, panez-les et faites-les frire dans du beurre à la poêle. Servez ces bâtonnets croustillants avec une sauce tomate. Ils se marient à merveille avec une bière.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 tubes de pâtes manicotti
- 1 tasse de ricotta
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail râpée
- 0,5 c. à thé d'assaisonnement italien
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
- 5 gros œufs
- 8 bâtonnets de mozzarella
- 3/4 tasse de farine
- 1 tasse de chapelure nature
- Huile de colza, pour la friture
- Chauffé sauce marinara, pour dépôt
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites cuire les manicotti selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les et étalez-les sur une plaque de cuisson pour qu'ils refroidissent à température ambiante pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, dans un saladier moyen, fouettez la ricotta, le parmesan, l'ail, les herbes italiennes, les flocons de piment rouge, un œuf, une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre jusqu'à obtenir une sauce lisse. Transférez la sauce dans un grand sac de congélation à fermeture hermétique et coupez un coin sur environ 1 cm.
- Insérez un bâtonnet de mozzarella dans chaque tube de manicotti. Tassez la préparation à la ricotta au centre de chaque tube (il faudra peut-être tasser la préparation dans les deux trous pour bien remplir le tube). Replacez les manicotti sur la plaque de cuisson.
- Préparez le plan de travail en plaçant trois bols peu profonds côte à côte : dans le premier, mélangez la farine, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre moulu. Dans le deuxième, battez les 4 œufs restants et, dans le troisième, ajoutez la chapelure. Enrobez les manicotti de farine, puis trempez-les dans l’œuf battu et laissez égoutter l’excédent. Enfin, panez les pâtes. chapelureDéposez-les sur une plaque de cuisson et répétez l'opération avec le reste des pâtes.
- Faites chauffer 1,5 cm d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif et tapissez une assiette de papier absorbant. Versez quelques miettes de pain dans l'huile ; si elles grésillent, l'huile est assez chaude. Par petites quantités, faites frire les manicotti de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que le fromage soit fondu et commence à couler à travers les trous, environ 4 minutes au total. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant et faites frire les manicotti restants de la même manière, en attendant que l'huile soit bien chaude entre chaque fournée. Servez avec de la sauce marinara.
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