Manicotti au fromage et aux épinards

Votes : 1

Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Les manicotti sont des pâtes italiennes en forme de gros tubes, farcis et gratinés sous une couche de sauce tomate marinara et de fromage râpé. La farce doit être bien chaude et le fromage doit former une délicieuse croûte. Préparez la farce des manicotti avec des épinards, de la ricotta, de la mozzarella et du parmesan. Pour une saveur encore plus riche et savoureuse, remplacez une partie du parmesan par du pecorino. La sauce marinara peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur. Prévoyez-en un peu plus que nécessaire pour les manicotti. Servez les restes avec d'autres plats, comme des pâtes ou des raviolis.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Casserole

450 g d'épinards frais (tiges dures retirées) ou 280 g d'épinards surgelés, décongelés
12 tubes de manicotti
3 tasses de sauce marinara, voir la recette ci-dessous
2 gros œufs
1,5 tasse de ricotta (environ 450 g)
1 cuillère à soupe de mozzarella râpée (environ 110 g)
1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé ou un mélange de parmesan et de pecorino
Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
2 cuillères à café de beurre non salé, coupé en dés

sauce marinara

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/4 d'oignon moyen, coupé en dés (environ 3 cuillères à soupe)
3 gousses d'ail hachées
1 boîte (800 g) de tomates entières pelées en conserve dans leur jus (3,5 tasses), grossièrement hachées
1 brin de thym frais
1 brin de basilic frais

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.
Si vous utilisez des épinards fraisPortez une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif et salez généreusement. Remplissez un saladier d'eau glacée et salez-la également. Faites cuire les épinards 3 à 4 minutes. Retirez-les à l'aide d'une écumoire (en maintenant l'eau frémissante dans la casserole) et plongez-les immédiatement dans l'eau glacée. Égouttez-les, pressez-les pour en extraire l'excédent d'eau et hachez-les finement. Si vous utilisez des épinards décongelés, il vous suffit de les presser et de les hacher finement.

Dans la même grande casserole d'eau bouillante, faites cuire les manicotti selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les et séchez-les en les tapotant.
Étalez 250 ml de sauce marinara au fond d'un plat à gratin de 23 x 33 cm. Battez légèrement les œufs dans un bol moyen. Ajoutez les épinards, la ricotta, la mozzarella et 80 ml de fromage râpé (ou un mélange de fromages) et mélangez. Assaisonnez avec 2,5 ml de sel, de la noix de muscade et du poivre noir fraîchement moulu. Répartissez la préparation au fromage dans les manicottis et disposez-les dans le plat à gratin. Arrosez avec les 500 ml de sauce restants. Parsemez du reste de fromage râpé (160 ml) et de morceaux de beurre.
Cuire au four pendant 30 minutes. Servir immédiatement.

sauce marinara

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 3 minutes. Ajoutez les tomates, le thym et le basilic, puis portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

Retirez et jetez les brins d'herbes. Incorporez 2 cuillères à café de sel et du poivre noir selon votre goût. Utilisez la sauce immédiatement, ou conservez-la au réfrigérateur, bien couverte, pendant 3 jours maximum, ou au congélateur pendant 2 mois maximum.
Sortie: 3,5 cuillères à soupe