Manicotti au fromage et à la sauce à la viande

Votes : 2

Comment préparer des manicottis au fromage et à la sauce bolognaise

Temps: 3 heures 40 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8

Manicotti au fromage et à la sauce bolognaise - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

crêpes manicotti

1 tasse de farine de blé de première qualité
1 œuf
1 tasse de lait écrémé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/4 de cuillère à café de sel

sauce à la viande

1 tasse de champignons de Paris blancs coupés en tranches moyennes
450 g de filet de bœuf haché (10 % de matières grasses)
2 boîtes (450 g chacune) de purée de tomates
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail
1 oignon, finement haché

Remplissage

0,5 l de ricotta
225 g de mozzarella râpée grossièrement
3/4 tasse de parmesan râpé pour la garniture, plus 1/4 tasse
1 cuillère à café de persil frais haché
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 œufs

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : crêpes, champignons de Paris, Le bœuf haché, oignons, ail, tomates, fromage ricotta, fromage mozzarella, parmesan, œufs, lait, farine de qualité supérieure, persil

Cuisiner le plat selon la recette :

Pour les crêpes : Dans un grand bol, mélanger la farine et les œufs. Incorporer progressivement le lait en mélangeant bien. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez la pâte dans la poêle, en utilisant environ 2 à 4 cuillères à soupe pour chaque crêpe. Inclinez la poêle en un mouvement circulaire pour bien répartir la pâte sur toute la surface.

Faites cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée en dessous, environ 2 minutes. Retirez-la à l'aide d'une spatule en silicone, retournez-la et faites cuire l'autre côté. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Pour la sauce à la viande : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les champignons, l'ail et l'oignon et faites-les revenir doucement jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Retirez le mélange de champignons de la casserole et réservez.

Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile et la viande hachée. Faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajoutez la purée de tomates. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à réduction de la sauce, environ 40 à 45 minutes. En fin de cuisson, remettez le mélange de champignons dans la casserole et laissez mijoter encore 10 minutes.

Pour la garniture : Dans un grand bol, mélanger la ricotta, la mozzarella, le parmesan, le persil, le sel, le poivre et les œufs. Bien mélanger.
Garnissez les crêpes : Déposez 2 à 3 cuillères à soupe de farce au centre de chaque crêpe et roulez-la en forme de tube. Disposez les crêpes dans un plat allant au four de 28 x 43 cm, en les serrant bien.
Préchauffez le four à 180 °C. Versez la sauce à la viande sur les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées et parsemez de parmesan. Enfournez les manicotti jusqu'à ce que le fromage commence à gratiner, environ 45 minutes. Servez chaud.