sauce à la viande

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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

La sauce à la viande est l'accompagnement idéal pour les pâtes ou les légumes ; elle vous permet de savourer les saveurs raffinées et épicées de la cuisine italienne sans quitter votre domicile. Elle rehausse la texture de n'importe quelle entrée, enrichit la saveur d'un sandwich et, avec un peu de piment, transforme un plat en un véritable chef-d'œuvre culinaire. La sauce à la viande est préparée à base de bœuf haché, que vous pouvez faire vous-même, et de saucisse du commerce, qui apporte la saveur caractéristique de cette dernière. Cette sauce imprègnera votre plat d'une incroyable saveur fumée, du jus des tomates et du piquant de l'ail.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1,4 kg de bœuf haché
900 g de chair à saucisse hachée
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gros oignons, coupés en dés
2 courgettes coupées en dés
5 branches de céleri hachées
3 carottes râpées
6 gousses d'ail écrasées
1 tasse de vin blanc
3 boîtes (800 g chacune) de purée de tomates
700 g. sauce marinara
1 boîte (170 g) de concentré de tomates
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de gros sel
1 cuillère à café d'origan moulu
1 cuillère à café de thym moulu
1/4 c. à thé de piment rouge broyé (facultatif)
4 feuilles de laurier
1/4 tasse de persil finement haché
Croûte d'un triangle de parmesan affiné, facultatif

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, kupaty (saucisses frites), courgettes, céleri, carotte, vin blanc, tomates, pâte de tomates, sauce tomate, flocons de piment rouge, origan, thym, feuille de laurier, persil

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande casserole, faites dorer le bœuf haché et la saucisse à feu moyen. Retirez la viande de la casserole à l'aide d'une écumoire et transférez-la dans un bol.

Égouttez la poêle sans la laver. Arrosez-la d'un filet d'huile d'olive. Une fois chaude, ajoutez l'oignon, la courgette, le céleri et les carottes. Faites revenir 1 minute 30 secondes, puis ajoutez l'ail. Mélangez et laissez cuire encore 1 minute.
Versez le vin et laissez-le réduire 1 minute 30 secondes. Ajoutez la purée de tomates, la sauce marinara et le concentré de tomates. Mélangez bien, puis ajoutez le sucre, le sel, l'origan, le thym, les flocons de piment rouge (facultatif) et la feuille de laurier. Remuez bien, puis ajoutez le bœuf haché doré et mélangez délicatement.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d'eau ou de bouillon non salé si nécessaire.

Une fois le temps écoulé, ajoutez le persil haché et la croûte de parmesan. Mélangez, couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
Pour servir, assaisonnez 900 g de spaghettis cuits avec de l'huile, disposez-les sur un grand plat de service et nappez-les de sauce à la viande. Par portions, ajoutez du persil et du fromage râpé (125 ml au total), et servez avec une grande tranche de pain noir frotté à l'ail et grillé avec du fromage.

Vous pouvez utiliser de la sauce à la viande dans les plats suivants: