Sauce bolognaise pour spaghettis

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Comment préparer une sauce bolognaise pour les spaghettis

Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Cette sauce à la viande épaisse et onctueuse accompagnera à merveille non seulement les spaghettis, mais aussi toutes les pâtes. Les ingrédients indiqués dans la recette permettent de préparer une grande portion ; vous pouvez donc en congeler une partie si vous ne l'utilisez pas immédiatement. La sauce est composée de bœuf haché mijoté dans un mélange de tomates concassées et d'épices et d'herbes aromatiques traditionnelles de la cuisine italienne : origan, thym, basilic et ail. Une croûte de parmesan apporte une saveur plus complexe. Utilisez des tomates concassées en conserve pour savourer les saveurs estivales de ce plat méditerranéen tout au long de l'année.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2,2 kg de bœuf haché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gros oignons, coupés en dés
6 gousses d'ail écrasées
2 boîtes de 800 g de tomates concassées en conserve
1 boîte (400 g) de tomates concassées en conserve
1 boîte (170 g) de concentré de tomates
1 pot de sauce marinara de bonne qualité achetée en magasin
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de gros sel
1 cuillère à café d'origan moulu
1 cuillère à café de thym moulu
0,5 c. à thé de piment rouge broyé (facultatif)
4 feuilles de laurier
1/4 tasse de persil frais haché ou 3 cuillères à soupe de persil séché + un peu plus pour servir
8 feuilles de basilic frais, hachées
1 croûte entière d'un morceau de parmesan, facultatif
125 ml (0,5 tasse) de parmesan râpé, facultatif + supplément pour servir
0,9 kg de spaghettis, cuits al dente et arrosés d'huile d'olive, pour servir
Pain à l'ail et au fromage, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, tomates, pâte de tomates, sauce marinara, parmesan, spaghettis, flocons de piment rouge, feuille de laurier, thym, origan, basilic, sauce à la viande

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande casserole à feu moyen, faites dorer le bœuf haché jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. À l'aide d'une écumoire, transférez le bœuf haché de la casserole dans un bol. Réservez.
Égouttez la poêle sans la laver. Ajoutez l'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon haché. Faites revenir pendant 1 minute 30, puis ajoutez l'ail. Mélangez et laissez cuire encore 1 minute.

Ajoutez la purée de tomates, le concentré de tomates et la sauce marinara dans la poêle. Mélangez, puis ajoutez le sucre, le sel, l'origan, le thym, le piment rouge concassé (facultatif) et la feuille de laurier. Mélangez à nouveau, puis ajoutez le bœuf haché et remuez pour bien répartir les ingrédients.
Couvrez la casserole et laissez mijoter la sauce pendant 1 heure, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si la sauce épaissit trop.
Au bout d'une heure, ajoutez le persil haché, le basilic et la croûte de parmesan (facultatif, ou du parmesan râpé, ou les deux !). Mélangez, couvrez et laissez mijoter 30 minutes environ. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
Servez un grand bol de spaghettis à la sauce tomate, en laissant les invités se servir eux-mêmes. Parsemez chaque portion de persil haché et de parmesan râpé, et accompagnez d'une grande tranche de pain à l'ail et au fromage.

Note

Cette recette peut facilement être divisée par deux ! Si vous préférez en préparer une plus grande quantité, vous pouvez en congeler une partie.

Catégories :

recette / Vaisselle à utiliser ultérieurement / Dîner / Plats principaux / Pâtes / Viande / Sauces / Sauces / cuisine italienne / Ree Drummond

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