Spaghetti à l'ail, à l'huile d'olive et aux flocons de piment rouge

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Recette de spaghettis à l'ail, à l'huile d'olive et aux flocons de piment rouge

Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ce plat de pâtes incroyablement simple est un véritable classique italien qui ne nécessite aucun ingrédient coûteux et se prépare en un clin d'œil. Il vous suffit de spaghettis cuits, d'huile d'olive, d'ail, de piment rouge et d'herbes aromatiques fraîches comme du persil, du basilic et de la menthe. Les spaghettis sont sautés dans une généreuse quantité d'huile d'olive extra vierge infusée à l'ail. Cela forme une délicieuse sauce, et le piment rouge apporte juste ce qu'il faut de piquant. Une fois les spaghettis cuits, parsemez-les d'herbes aromatiques et servez-les tels quels ou en accompagnement de viande.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de spaghettis secs
0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge + plus au goût
1/4 tasse de persil frais haché
1 cuillère à soupe de feuilles de basilic frais hachées
1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande casserole, portez 6 litres d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente, pendant 6 à 8 minutes. Égouttez les spaghettis dans une passoire en jetant 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson. Cette eau servira à la préparation de la sauce. Ne rincez pas les spaghettis : l'amidon naturel doit rester en surface pour que la sauce les enrobe mieux.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé. Il est important de ne pas le laisser brunir, car il deviendrait amer. Retirez l'ail de l'huile. Ajoutez les flocons de piment rouge et faites cuire 1 minute. Ajoutez délicatement les pâtes et mélangez pour bien les enrober d'huile aromatisée. Ajoutez l'eau de cuisson des pâtes réservée et laissez cuire, en remuant, pendant 1 minute, jusqu'à l'obtention d'une sauce.