Spaghetti « Alio et Olio »
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le nom des pâtes napolitaines traditionnelles, « Aglio e olio », signifie « ail et huile ». Ce sont les ingrédients principaux de ce plat italien simple et délicieux. Il vous faudra huit grosses gousses d'ail par paquet de spaghetti, mais la saveur de l'ail sera douce et légèrement piquante. L'ail finement émincé est légèrement revenu dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Il ne doit pas brunir, sinon les pâtes seront amères. L'huile à l'ail parfumée ainsi obtenue constitue la sauce tomate. Pour une touche relevée, ajoutez des flocons de piment rouge. Saupoudrez de parmesan et dégustez !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de spaghettis secs, comme les DeCecco
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 8 grosses gousses d'ail, finement tranchées
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
- 0,5 tasse de persil frais haché
- 1 tasse de parmesan fraîchement râpé, plus un peu pour servir.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter 2 cuillères à soupe de sel et les spaghettis, puis cuire selon les instructions sur l'emballage. Réserver 375 ml (1,5 tasse) d'eau de cuisson et jeter le reste.
- Pendant ce temps, dans une poêle suffisamment grande pour contenir les pâtes, par exemple une poêle de 30 cm de diamètre, ou une grande casserole peu profonde, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir 2 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré sur les bords. Attention à ne pas trop le cuire ! Ajoutez les flocons de piment rouge et poursuivez la cuisson 30 secondes. Incorporez délicatement l'eau de cuisson des pâtes et portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez une cuillère à café de sel et laissez mijoter environ 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers.
- Ajoutez les pâtes à la sauce à l'ail et mélangez. Retirez du feu, ajoutez le persil et le parmesan, puis mélangez bien. Laissez reposer les pâtes 5 minutes pour que la sauce s'imprègne bien. Goûtez et servez chaud, parsemé de parmesan râpé.
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