Spaghettis aux fruits de mer épicés
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 626, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 2 G., protéines 42 G., glucides 73 G., fibre 6 G., cholestérol 196 mg, sodium 1000 mg, sucre 6 G.
Calories 626, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 2 G., protéines 42 G., glucides 73 G., fibre 6 G., cholestérol 196 mg, sodium 1000 mg, sucre 6 G.
« Ma mère avait plusieurs recettes infaillibles pour les repas de fêtes, et ces pâtes étaient toujours un succès », confie Stephen Jackson, l'auteur de la recette. « C'est l'un de mes plats préférés, et c'est grâce à lui que j'ai découvert les fruits de mer. Le charme de cette recette réside dans sa simplicité : élégante, elle est aussi parfaite pour un dîner rapide en semaine. »
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- 450 g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
- 220 g de petites coquilles Saint-Jacques
- 340 g de spaghettis fins
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 1 boîte (425 g) de tomates en dés en conserve
- 1/4 à 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 0,5 tasse de feuilles de basilic frais déchirées
- Zeste d'un citron, finement râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, portez l'eau salée à ébullition.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Salez et poivrez les crevettes et ajoutez-les dans la poêle. Faites-les dorer des deux côtés pendant environ 3 minutes ; transférez-les dans une assiette. Salez et poivrez les pétoncles et ajoutez-les dans la poêle. Faites-les cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessous, environ 2 minutes. Remuez rapidement et poursuivez la cuisson pendant 1 minute, puis transférez-les dans l'assiette avec les crevettes.
- Ajoutez les spaghettis à l'eau bouillante et faites-les cuire al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Prélevez 125 ml d'eau et égouttez les pâtes dans une passoire.
- Pendant la cuisson des spaghettis, baissez le feu à moyen, ajoutez l'ail dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 3 minutes. Ajoutez le vin et laissez réduire de moitié en remuant et en décollant les sucs de cuisson, environ 2 minutes. Ajoutez les tomates, les flocons de piment rouge et 1/4 de cuillère à café de sel et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes. Ajoutez les pâtes, les crevettes, les pétoncles et l'eau de cuisson réservée, puis mélangez. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce enrobe bien les spaghettis et que les fruits de mer soient chauds, environ 2 minutes.
- Éteignez le feu, ajoutez le persil et le basilic, puis répartissez dans des bols. Parsemez de zeste de citron, arrosez d'un filet d'huile d'olive, si désiré, et servez.
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