paella aux fruits de mer
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Paella aux fruits de mer - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de riz blanc enrichi
- 2 anneaux de calamars moyens, hachés
- 700 g de filet de poulet coupé en trois morceaux
- 340 g, tranchés en biais saucisses au chorizo (retirer la coquille)
- 450 g (24 pièces) de grosses crevettes décortiquées et vidées
- 18 moules vertes bien lavées
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
- 1/4 c. à thé de stigmates de safran
- 1 feuille de laurier
- 1 litre de bouillon de poulet
- 4 brins de thym frais
- sel et poivre noir moulu
- 1 poivron rouge, épépiné et haché
- 1 oignon moyen, haché
- Zeste de 2 citrons
Pour servir :
- 1/4 tasse de persil haché
- 4 oignons verts hachés
- quartiers de citron
- Pain croustillant pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle ou une poêle à paella, préchauffez le feu à moyen-vif. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'ail écrasé, les flocons de piment rouge et le riz, et faites cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez les stigmates de safran, la feuille de laurier, le bouillon et le thym, et portez à ébullition à feu vif. Couvrez la poêle avec un couvercle ou du papier aluminium et baissez le feu pour laisser mijoter.
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, faites dorer le poulet des deux côtés dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez le poulet. Ajoutez le poivron et l'oignon et poursuivez la cuisson 3 minutes. Ajoutez le chorizo et laissez cuire encore 2 minutes. Retirez la poêle du feu.
- Au bout de 13 minutes, ajoutez les fruits de mer à la poêle contenant le riz, en les intégrant au riz en train de cuire.
Parsemez le riz aux fruits de mer de petits pois et de zeste de citron, puis couvrez à nouveau la poêle. Après 5 minutes, retirez le couvercle ou le papier aluminium et jetez les moules non ouvertes. Remuez le riz et retirez la feuille de laurier et les tiges de thym (sans les feuilles).
Disposez le poulet frit, les poivrons, les oignons et le chorizo sur les bords de la poêle. Parsemez de persil et d'oignons verts. Servez avec des quartiers de citron et du pain chaud.
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