Paella avec cocktail de fruits de mer
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Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Une grande paella espagnole trônant au centre de la table est le plat idéal pour un grand repas convivial. Cette paella, outre le riz, comprend de la saucisse andouille, du blanc de poulet poêlé, des crevettes, des moules et des légumes. Le safran naturel confère au riz une délicieuse couleur dorée et un arôme épicé. Le riz Bomba espagnol est idéal pour la paella, car il absorbe facilement tous les jus savoureux sans coller et reste moelleux. Les poivrons, les tomates et les petits pois rendent la paella particulièrement onctueuse. Garnissez le plat de quartiers de citron et d'herbes aromatiques et servez immédiatement.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 grosses crevettes (taille U10), en carapace
- 12 moules, lavées
- 1 blanc de poulet, coupé en cubes moyens
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1/4 c. à thé de filaments de safran
- 220 g de saucisse andouille, coupée en morceaux de 1 cm d'épaisseur.
- Un demi-oignon espagnol, finement haché
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de paprika espagnol (pimenton)
- 1 poivron vert, finement coupé en dés
- 1 poivron rouge, finement coupé en dés
- 2 tasses de riz Bomba
- 1 boîte (425 g) de tomates concassées en conserve
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 0,5 tasse de petits pois frais ou surgelés
- Une demi-botte de persil frais, grossièrement hachée
- 1 citron, coupé en quartiers
- Huile d'olive, pour la friture
- Équipement spécial: poêle à paella d'un diamètre de 40 cm.
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Recettes avec des ingrédients similaires : crevettes, moules, riz Calasparra, poivron doux, petits pois, blancs de poulet, saucisse andouille, purée de tomates, vin blanc, safran, paprika
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer le bouillon de poulet dans une petite casserole. Mettez le safran dans un petit bol et versez-y environ 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet chaud. Laissez mijoter jusqu'au moment de servir.
- Faites chauffer une poêle à paella de 40 cm à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive. Ajoutez les saucisses andouilles et faites-les dorer de tous les côtés, puis retirez-les de la poêle. Ajoutez le poulet et salez. Faites-le dorer de tous les côtés (il n'est pas nécessaire qu'il soit complètement cuit ; il finira de cuire). Retirez le poulet et réservez-le.
- Ajoutez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 4 minutes. Ajoutez l'ail et le piment et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes. Ajoutez le poivron et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, quelques minutes. Ajoutez le bouillon au safran et mélangez pour bien le répartir. Ajoutez le riz et mélangez pour bien le répartir. Ajoutez les tomates et le vin blanc, puis portez à frémissement. Ajoutez le reste du bouillon chaud et portez à nouveau à frémissement. Baissez le feu et laissez mijoter le riz pendant environ 20 minutes.
- Ajoutez les petits pois, le poulet et la saucisse. Salez à votre convenance. Il est important de ne pas remuer la paella à ce stade afin que le fond dore. Ce sera délicieux ! Disposez les crevettes et les moules sur le riz et laissez cuire ; retournez les crevettes après 7 minutes.
- Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que les moules soient ouvertes, environ 3 minutes de plus. Retirez la paella du feu, parsemez de persil et garnissez de quartiers de citron. Servez la paella directement dans la poêle et régalez-vous entre amis !
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