paella végétarienne
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 442, matières grasses totales 1.5 G., graisses saturées G., protéines 13 G., glucides 96 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 442, matières grasses totales 1.5 G., graisses saturées G., protéines 13 G., glucides 96 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Paella végétarienne - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2,5 tasses de riz à paella à grains courts
- 110 g de haricots verts (si les gousses sont longues, coupez-les en deux)
- 1 gros bulbe de fenouil, coupé en 8 morceaux
- 8 petits artichauts, pelés et coupés en deux
- 1 grosse aubergine japonaise, coupée en morceaux de 5 cm
- 110 g de champignons shiitake (sans les tiges)
- 8 tomates prunes mûres
- Sel
- 1/4 de tasse d'huile d'olive, et plus encore
- 1 petit oignon, finement haché
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 1,5 c. à thé de paprika
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de stigmates de safran
- 2 tasses de vin blanc sec
- 1/4 tasse de câpres (égoutter la saumure)
- 1/4 tasse de poivrons piquillo rayés ou de poivrons rouges grillés
- Persil frais haché pour la garniture (facultatif)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : riz à grains ronds, haricots verts, tomates prunes, champignons shiitake, oignons, ail, bulbe de fenouil, Artichauts, aubergines, piment, poivre de Cayenne moulu, paprika, safran, vin blanc, câpres, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 230°C.
Épépinez les tomates, coupez-les en quartiers et placez-les dans un saladier. Salez, arrosez d'un filet d'huile d'olive et mélangez.
Dans une poêle allant au four de 30 cm ou une poêle à paella, faites chauffer 60 ml d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, l'ail, le paprika, le piment de Cayenne, le safran et le sel. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. - Ajoutez les morceaux de fenouil et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés d'un côté, environ 5 minutes. Retournez-les, ajoutez les artichauts et l'aubergine dans la poêle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, environ 4 minutes de plus. Ajoutez les champignons et laissez cuire 1 à 2 minutes. Versez le vin et laissez mijoter jusqu'à réduction d'environ un tiers.
- Ajoutez le riz et 1 cuillère à café et ¾ de sel. Versez suffisamment d'eau pour recouvrir complètement le riz (environ 600 à 750 ml). Augmentez le feu et laissez cuire 2 à 3 minutes. Parsemez de haricots verts et de 2 cuillères à soupe de câpres. Retirez la casserole du feu et disposez les tomates par-dessus. Arrosez d'un filet de jus de tomate.
Enfournez la paella et laissez cuire 20 minutes sans remuer. Parsemez du reste de câpres (2 cuillères à soupe) et de poivron piquillo. Éteignez le four, mais laissez la paella à l'intérieur jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 15 à 20 minutes supplémentaires. Garnissez de persil, si désiré.
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