Paella au four ultra-facile
Votes : 1
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 974, matières grasses totales 40 G., graisses saturées 9 G., protéines 69 G., glucides 81 G., fibre 4 G., cholestérol 264 mg, sodium 1506 mg, sucre 5 G.
Calories 974, matières grasses totales 40 G., graisses saturées 9 G., protéines 69 G., glucides 81 G., fibre 4 G., cholestérol 264 mg, sodium 1506 mg, sucre 5 G.
Une version simplifiée de la paella valencienne traditionnelle, préparée avec du poulet, du chorizo, des moules, des palourdes et des crevettes. Valérie Bertinelli la cuisine au four, et le résultat est parfait : riz croustillant, fruits de mer tendres et légumes savoureux.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm.
- 220 g de chorizo espagnol, finement tranché en diagonale
- 2,5 tasses d'oignon espagnol finement émincé (environ 1 gros oignon)
- 2 cuillères à soupe d'ail haché (environ 4 gousses)
- 2 tasses de bouillon de poulet non salé
- 1/3 tasse de jus de palourdes en bouteille
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées, rôties au feu de bois
- 1,5 tasse de petits pois surgelés
- 1,5 c. à thé de paprika doux
- 0,5 cuillère à café de filaments de safran
- 2,5 tasses de riz Bomba ou autre riz blanc à grains courts, comme l'Arborio
- 340 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées, ne pas enlever les queues
- 450 g de petites palourdes
- 220 g de moules
- 1/4 tasse d'olives manzanilla farcies aux piments doux, finement hachés
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Saupoudrez le poulet d'une cuillère à café de sel. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle de 25 cm de diamètre à feu moyen-vif. Saisissez le poulet sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit presque cuit et qu'une croûte commence à se former, environ 5 minutes. Ajoutez le chorizo et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il rende son huile et commence à dorer, environ 5 minutes. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré et l'oignon légèrement tendre, environ 2 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet, le jus de palourdes et les tomates rôties. Ajoutez les petits pois, le paprika, le safran et une cuillère à soupe de sel. Augmentez le feu à moyen et portez lentement le liquide à frémissement.
- Pendant ce temps, vaporisez légèrement une plaque de cuisson d'huile de canola. Étalez le riz uniformément sur la plaque et vaporisez-le légèrement d'huile. Faites cuire le riz au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 10 minutes.
- À ce stade, le mélange de poulet doit frémir. Répartissez-le uniformément sur le riz et remettez le plat au four. Couvrez la paella avec un autre plat retourné. Laissez cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé et que le riz soit cuit, environ 20 minutes. Retirez délicatement le plat du dessus, puis sortez la paella du four. Préchauffez le four en mode gril.
- Saupoudrez les crevettes d'une demi-cuillère à café de sel. Mélangez-les dans un grand saladier avec les palourdes et les moules.
- Disposez les crevettes, les palourdes et les moules sur la paella, la coquille vers le haut. Arrosez d'un filet d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites cuire en surveillant attentivement jusqu'à ce que les crevettes soient cuites, les palourdes et les moules ouvertes et le riz croustillant : 2 à 3 minutes sur la grille du haut ou 5 à 6 minutes sur celle du bas. Parsemez d'olives et de persil immédiatement.
Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.
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