sauce à la pâte miso
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Sauce miso - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tête de fenouil, coupée en dés
- 1 oignon coupé en dés
- 4 gousses d'ail, coupées en tranches
- 2 cuillères à soupe de gingembre haché
- Une pincée de flocons de piment rouge
- Un peu d'huile de grignons d'olive (issue de la pulpe et des graines)
- 2 feuilles d'algues kombu
- 1 cuillère à soupe de mirin (vin de riz)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1 tasse de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de copeaux de katsuobushi (bonite fumée en flocons), compactés
- 3/4 tasse de miso (pâte de soja fermentée)
- 1/4 tasse de jus de yuzu (citron japonais)
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Recettes avec des ingrédients similaires : bulbe de fenouil, oignons, ail, racine de gingembre, flocons de piment rouge, algue, mirin (vin de riz), vinaigre de riz, sauce de soja, miso (pâte de soja), jus de citron, thon
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites revenir l'oignon, le fenouil, l'ail, le gingembre et les flocons de piment rouge dans l'huile. Ajoutez les feuilles de kombu et déglacez la poêle avec le mirin. Laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez le vinaigre de riz, le bouillon, la sauce soja et les flocons de bonite, puis portez à léger frémissement.
- Égouttez les ingrédients pour en retirer tout le liquide. Placez le miso dans un grand bol et versez le liquide en un mince filet (comme vous le feriez lors de la préparation). sauce vinaigrette).
Une fois la consistance souhaitée atteinte, ajoutez du yuzu jusqu'à obtenir l'arôme désiré (vous pouvez également utiliser un mixeur). Servez dans une assiette. sushi toro (sushi au thon).
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