Bol de blé, saumon et miso

Votes : 1

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Les grains de blé denses confèrent une texture unique à ce plat d'inspiration asiatique. La sauce miso onctueuse harmonise à merveille les saveurs. Le charme de ce plat réside dans le saumon orange délicat, qui se marie parfaitement avec les échalotes vertes, le nori et le chou. Pour gagner du temps, les grains de blé peuvent être cuits à l'avance et congelés dans un récipient hermétique. Ils se conserveront ainsi jusqu'à un mois. Au moment de les utiliser, il suffira de les décongeler et de les réchauffer.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Un filet de saumon (230 g), coupé en 4 portions égales
1,5 tasse de grains de blé
2 cuillères à café d'huile de sésame noir
2 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de pâte miso blanche (shiromiso)
1 cuillère à soupe de mirin (vin de riz)
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à café d'huile végétale
2 tasses de chou blanc, coupé en très fines lanières
1 avocat, ferme mais légèrement souple sous une légère pression ; tranché
2 oignons verts, finement émincés
2 feuilles de nori grillées, coupées en fines lamelles
1 citron, coupé en 4 quartiers

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : blé entier, saumon, miso (pâte de soja), vinaigre de riz, sésame, chou blanc, Avocat, oignons verts, nori, citron

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer les grains de bléPorter de l'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter le blé et cuire jusqu'à ce qu'il soit soufflé et tendre, environ 35 à 40 minutes. Égoutter et transférer les grains dans un saladier moyen. Mélanger avec de l'huile de sésame et 1/2 cuillère à café de sel. Garder au chaud ou à température ambiante. Le blé peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum. Avant de servir, réchauffez-le au micro-ondes pendant environ 2 minutes, en remuant à mi-cuisson..
Préparer la sauce misoPendant la cuisson du blé, fouettez la mayonnaise avec la pâte miso, le mirin, le vinaigre et 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Faites griller les graines de sésameFaites griller les graines de sésame dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes. Transférez-les dans un petit bol.

Préparez le saumonSalez le poisson. Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Laissez chauffer jusqu'à ce que l'huile commence à fumer légèrement. Déposez le poisson, côté peau vers le bas, dans la poêle. Pendant la cuisson, le saumon passera d'une couleur orange foncé à une teinte plus claire. Lorsque la couleur claire atteint les deux tiers de l'épaisseur de chaque morceau, retournez le poisson. Poursuivez la cuisson des morceaux les plus épais pendant environ 1 minute (pour une cuisson à point) ou retirez les morceaux plus fins de la poêle après 30 secondes. Une fois les morceaux épais cuits, transférez-les dans une assiette.
Disposez les portionsRépartissez le blé dans quatre bols. Disposez le chou, l'avocat et les oignons verts en petits tas ou en rangées. Déposez un morceau de saumon par-dessus, arrosez d'un filet de sauce miso, parsemez de graines de sésame et ajoutez quelques lanières de nori. Servez chaque portion avec un quartier de citron.