Betteraves rôties avec un glaçage à l'orange et au miso
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 199, matières grasses totales 1 G., graisses saturées 0 G., protéines 6 G., glucides 43 G., fibre 8 G., cholestérol 0 mg, sodium 814 mg, sucre 23 G.
Calories 199, matières grasses totales 1 G., graisses saturées 0 G., protéines 6 G., glucides 43 G., fibre 8 G., cholestérol 0 mg, sodium 814 mg, sucre 23 G.
La betterave est l'un des légumes d'hiver les plus sains et les plus abordables. Malgré leur apparente simplicité, elle peut constituer une délicieuse entrée qui impressionnera même les palais les plus exigeants. Préparez des betteraves cuites au four avec un délicieux glaçage asiatique. Du jus d'orange fraîchement pressé et son sucre sont mijotés avec de la pâte miso, créant ainsi un glaçage savoureux et riche en umami. Parsemez les quartiers de betterave d'oignons verts avant de servir.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de betteraves (environ 7 pièces), équeutées
- 3/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé (2-3 pièces)
- 2 cuillères à soupe de pâte miso blanche
- 2,5 cuillères à café de sucre
- 2,5 cuillères à café de sauce soja
- 4 tranches de gingembre, de 0,5 cm d'épaisseur.
- 3 gousses d'ail écrasées
- Oignons verts hachés, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Placez les betteraves dans un grand plat allant au four et ajoutez 1/3 de tasse d'eau ; couvrez le plat de papier aluminium.
- Faites cuire au four, en ajoutant de l'eau si nécessaire, jusqu'à ce que les betteraves soient tendres (50 à 60 minutes). Retirez le papier aluminium et laissez-les refroidir. Pelez-les et coupez-les en quartiers de 1 cm d'épaisseur ; transférez-les dans un saladier.
- Dans une poêle moyenne, mélanger le jus d'orange, la pâte miso, le sucre, la sauce soja, le gingembre et l'ail et chauffer à feu moyen-vif.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise à 60 ml (1/4 tasse), soit environ 8 à 10 minutes. Passer au tamis et verser sur les betteraves. Saler à votre goût et mélanger. Parsemer d'oignons verts.
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