Navets rôtis au beurre avec miso et œufs brouillés
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 319, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 7 G., protéines 9 G., glucides 24 G., fibre 4 G., cholestérol 175 mg, sodium 595 mg, sucre 5 G.
Calories 319, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 7 G., protéines 9 G., glucides 24 G., fibre 4 G., cholestérol 175 mg, sodium 595 mg, sucre 5 G.
De jeunes navets sont cuits entiers au four avec des pommes de terre et des quartiers d'oignon rouge, puis enrobés d'un mélange de beurre et de pâte miso, ce qui leur confère une saveur unique de noisette. Faites revenir les légumes dans une poêle en fonte préchauffée pour les faire croustiller. Servez avec un œuf au plat.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 bottes (environ 450 g) de petits navets (environ 5 cm), fanes coupées et mises de côté
- 8 petites pommes de terre rouges (environ 450 g), coupées en deux
- 1 gros oignon rouge, coupé en 6 quartiers, lié à la racine
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 55 g de beurre non salé à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de pâte miso jaune
- 2 gousses d'ail, finement râpées
- Racine de gingembre de 2,5 cm, pelée et finement râpée
- 4 oignons verts, finement émincés (parties blanches séparées des parties vertes)
- 4 à 6 gros œufs
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C (425 °F) avec une grille au milieu. Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen.
- Mélangez délicatement les petits navets, les pommes de terre et les oignons émincés avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale et assaisonnez légèrement de sel et de poivre. Disposez les légumes avec précaution dans une poêle chaude et enfournez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés et les pommes de terre tendres, environ 20 à 25 minutes.
- Pendant que les légumes rôtissent, préparez le beurre miso. Mélangez le beurre, le miso, l'ail, le gingembre et la moitié de l'oignon vert.
- Hachez grossièrement les fanes de navet (en morceaux de 1 cm). Sortez les légumes du four et éteignez-le. Ajoutez délicatement les fanes de navet et le blanc des oignons verts et faites revenir 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez l'huile miso dans la poêle et mélangez délicatement pour bien enrober les légumes. Remettez-les au four chaud pour les maintenir au chaud pendant la cuisson des œufs.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer le reste d'huile végétale à feu moyen. Cassez 4 à 6 œufs dans la poêle ; s'ils collent, ce n'est pas grave. Salez et poivrez légèrement. Faites cuire jusqu'à ce que le blanc commence à prendre, 2 à 3 minutes, puis couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant, 1 à 2 minutes.
- Avant de servir, déposez les œufs au plat sur les légumes rôtis et parsemez du reste d'oignons verts hachés.
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