Navets, achat et conservation

Le navet est un produit bon marché et très sain.

Il existe deux types de navets : précoces et tardifs. Les deux ont des racines rondes, légèrement aplaties et fines.

Navets précoces Sa peau est blanc verdâtre avec des reflets violacés. Sa chair est tendre et sucrée, avec une saveur légèrement piquante et un subtil arôme de noisette. Ses fanes sont également comestibles.

Les navets tardifs ont une peau plus épaisse, mais une chair tout aussi agréable.

variété de navets Elle se distingue par sa couleur blanc-violet et ses fruits plus gros.

Comment acheter ?

Les navets de première récolte sont vendus d'avril à juillet, et les navets de récolte tardive d'août à mars.

Lors de l'achat de navets, choisissez des fruits lisses, sans dommages et sans taches brunes, trous ni moisissures.

Les navets de première récolte sont généralement vendus en bottes ou en sacs, déjà lavés et pratiquement prêts à consommer.


Stockage

Les navets récoltés tôt se conservent bien dans le bac à légumes du réfrigérateur. Retirez d'abord les fanes et enveloppez les racines dans du papier.

Les navets de récolte tardive se conservent bien dans un endroit frais et sombre, comme une cave ou un sous-sol. Ils peuvent s'y conserver plusieurs mois.

Les navets, qu'ils soient récoltés tôt ou tard, peuvent être congelés.

Pour congeler les navets primeurs, épluchez-les, coupez-les, blanchissez-les, laissez-les refroidir et emballez-les dans des sacs ou des récipients en plastique. Vous les utiliserez directement congelés lors de la préparation des repas.

Les navets de récolte tardive doivent être bouillis et égouttés. Réduisez les racines en purée, versez-la dans des récipients hermétiques et congelez-la.