Comment bien conserver les patates douces
Les patates douces peuvent se conserver pendant des mois si elles sont correctement préparées à l'avance.
Les patates douces se conservent plusieurs mois si elles sont bien préparées. Choisissez des tubercules de taille moyenne. Ils doivent être lisses et propres, sans bosses ni autres dommages. S'ils sont trop mous, ne les utilisez pas : ils se gâteront rapidement.
Même si vous vivez dans une région où patate douce Vous pouvez l'acheter à n'importe quel moment de l'année, mais il est préférable de le mettre de côté pour le stockage pendant la récolte, c'est-à-dire en septembre-octobre.
stockage à court terme
Si vous ne prévoyez pas de conserver les patates douces pendant une longue période, la méthode suivante vous conviendra parfaitement :
1. Essuyez les tubercules avec un chiffon pour enlever toute trace de saleté. Ne les lavez pas et ne les rincez pas à l'eau courante !
2. Enveloppez chaque tubercule individuellement dans du vieux papier journal.
3. Placez les tubercules dans un sac en papier, un panier, un carton ou une boîte en bois. Mais surtout pas dans un récipient en plastique hermétique !
4. Ajoutez une pomme à la patate douce. Cela l'empêchera de pourrir.
5. Placez le récipient contenant les patates douces dans un endroit frais et bien aéré, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe du soleil. Le réfrigérateur ne convient pas !
Si vous avez suivi toutes les étapes correctement, les tubercules se conserveront bien pendant plusieurs mois. Il est toutefois important de veiller à ce que la température de stockage reste entre 13 et 16 °C.
Congélation des patates douces
Les patates douces peuvent également être congelées. Pour ce faire, suivez ces étapes :
1. Lavez soigneusement les tubercules.
2. Épluchez-les.
3. Placer dans l'eau et cuire pendant 15 à 20 minutes.
4. Ne congelez pas les tubercules entiers. Écrasez-les ou coupez-les en morceaux et conservez-les dans un récipient hermétique.
5. Pressez le jus du citron, ajoutez-le dans le récipient et mélangez bien. Le jus empêchera la patate douce de brunir.
6. Laissez la patate douce refroidir complètement avant de la mettre au congélateur. Veillez également à laisser un espace libre entre la surface de la purée ou des morceaux et le couvercle du récipient.
Les patates douces congelées se conservent bien pendant un an, voire plus.
Il vous faut également savoir comment décongeler les patates douces.
1. Si vous laissez les légumes à température ambiante pendant la décongélation, les bactéries vont rapidement s'y multiplier. Il est donc conseillé de les décongeler pendant quelques heures seulement avant de commencer la décongélation. préparation.
2. Après avoir sorti le récipient du congélateur, placez-le dans un bol d'eau. N'ouvrez pas encore le couvercle.
3. Vous pouvez également décongeler les patates douces au micro-ondes. Dans ce cas, retirez d'abord le couvercle du récipient.
Les patates douces surgelées peuvent être cuites immédiatement, mais cela prendra un peu plus de temps.
Congeler les patates douces en petites portions vous évitera de les décongeler si vous ne souhaitez en consommer qu'une partie. Évitez de les congeler dans des récipients en verre ou en métal. Lors de la conservation des patates douces, n'utilisez pas de cuillère humide. Tout liquide présent dans le récipient altérerait leur texture et leur saveur.
Même si vous vivez dans une région où patate douce Vous pouvez l'acheter à n'importe quel moment de l'année, mais il est préférable de le mettre de côté pour le stockage pendant la récolte, c'est-à-dire en septembre-octobre.
stockage à court terme
Si vous ne prévoyez pas de conserver les patates douces pendant une longue période, la méthode suivante vous conviendra parfaitement :
1. Essuyez les tubercules avec un chiffon pour enlever toute trace de saleté. Ne les lavez pas et ne les rincez pas à l'eau courante !
2. Enveloppez chaque tubercule individuellement dans du vieux papier journal.
3. Placez les tubercules dans un sac en papier, un panier, un carton ou une boîte en bois. Mais surtout pas dans un récipient en plastique hermétique !
4. Ajoutez une pomme à la patate douce. Cela l'empêchera de pourrir.
5. Placez le récipient contenant les patates douces dans un endroit frais et bien aéré, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe du soleil. Le réfrigérateur ne convient pas !
Si vous avez suivi toutes les étapes correctement, les tubercules se conserveront bien pendant plusieurs mois. Il est toutefois important de veiller à ce que la température de stockage reste entre 13 et 16 °C.
Congélation des patates douces
Les patates douces peuvent également être congelées. Pour ce faire, suivez ces étapes :
1. Lavez soigneusement les tubercules.
2. Épluchez-les.
3. Placer dans l'eau et cuire pendant 15 à 20 minutes.
4. Ne congelez pas les tubercules entiers. Écrasez-les ou coupez-les en morceaux et conservez-les dans un récipient hermétique.
5. Pressez le jus du citron, ajoutez-le dans le récipient et mélangez bien. Le jus empêchera la patate douce de brunir.
6. Laissez la patate douce refroidir complètement avant de la mettre au congélateur. Veillez également à laisser un espace libre entre la surface de la purée ou des morceaux et le couvercle du récipient.
Les patates douces congelées se conservent bien pendant un an, voire plus.
Il vous faut également savoir comment décongeler les patates douces.
1. Si vous laissez les légumes à température ambiante pendant la décongélation, les bactéries vont rapidement s'y multiplier. Il est donc conseillé de les décongeler pendant quelques heures seulement avant de commencer la décongélation. préparation.
2. Après avoir sorti le récipient du congélateur, placez-le dans un bol d'eau. N'ouvrez pas encore le couvercle.
3. Vous pouvez également décongeler les patates douces au micro-ondes. Dans ce cas, retirez d'abord le couvercle du récipient.
Les patates douces surgelées peuvent être cuites immédiatement, mais cela prendra un peu plus de temps.
Congeler les patates douces en petites portions vous évitera de les décongeler si vous ne souhaitez en consommer qu'une partie. Évitez de les congeler dans des récipients en verre ou en métal. Lors de la conservation des patates douces, n'utilisez pas de cuillère humide. Tout liquide présent dans le récipient altérerait leur texture et leur saveur.
Auteure de l'article : Natalia Semenova
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