Cabillaud à la sauce miso avec riz et edamame
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 450, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 1 G., protéines 25 G., glucides 55 G., fibre 3 G., cholestérol 60 mg, sodium 653 mg, sucre 10 G.
Calories 450, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 1 G., protéines 25 G., glucides 55 G., fibre 3 G., cholestérol 60 mg, sodium 653 mg, sucre 10 G.
Le cabillaud est un poisson abordable et au goût très délicat qui se marie bien avec une variété d'assaisonnements et de sauces, notamment une riche sauce miso aux notes sucrées-salées et à la saveur umami unique. Le poisson est laqué, poêlé et servi avec du riz vapeur. Pour ajouter des légumes, faites cuire à la vapeur des carottes et des edamames dans la même poêle que le riz.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de cabillaud pesant 170 g chacun.
- 2 cuillères à soupe de pâte miso blanche
- 1 cuillère à soupe d'huile + 1 cuillère à café d'huile de sésame noir
- 4 cuillères à café de miel
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 1 tasse de riz blanc à grains longs, bien rincé
- 2 carottes, coupées en fines tranches en diagonale
- 1 tasse de fèves edamame décortiquées surgelées, décongelées
- 2 oignons verts, finement émincés
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four en mode grill.
- Déposez les filets de cabillaud sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Dans un petit bol, mélangez la pâte miso, une cuillère à soupe d'huile de sésame, le miel et le gingembre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Badigeonnez le cabillaud de tous côtés avec environ deux cuillères à soupe de sauce. Retournez le poisson, face plate vers le bas, et nappez-le du reste de sauce.
- Dans une casserole moyenne, portez 375 ml d'eau à ébullition. Ajoutez le riz et 2,5 ml de sel. Portez de nouveau à ébullition, puis remuez et baissez le feu à doux. Déposez les carottes sur le riz, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre, environ 15 minutes. Parsemez d'edamames, couvrez et laissez reposer 5 minutes.
- Pendant ce temps, faites frire le cabillaud jusqu'à ce que la sauce soit dorée en surface et que le poisson soit bien cuit, 6 à 8 minutes, selon l'épaisseur du filet.
- Égrainez le riz et mélangez-le avec les carottes et les edamames. Ajoutez la moitié des oignons verts et des graines de sésame, ainsi que le reste d'huile de sésame (1 cuillère à café), puis mélangez. Salez et poivrez. Répartissez le riz dans les assiettes. Déposez le cabillaud par-dessus et parsemez du reste d'oignons verts et de graines de sésame.
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