Salade de riz asiatique en 15 minutes
Votes : 2
Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Cette salade copieuse et nutritive se prépare en seulement 15 minutes. Pour gagner du temps, râpez le gingembre frais plutôt que de le hacher finement, coupez les pieds des champignons shiitake aux ciseaux plutôt qu'au couteau, et achetez du riz brun cuit, des carottes râpées en sachet et des edamames décortiqués. Vous pouvez également utiliser les restes du dîner de la veille.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 5 cm de racine de gingembre
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1/3 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à café d'huile de sésame foncée
- 180 g de champignons shiitake (environ 4 tasses), sans les pieds
- 2 oignons verts
- 1 tasse de fèves edamame décortiquées surgelées, décongelées
- 4 tasses de riz brun cuit acheté en magasin (ou des restes)
- 2 blancs de poulet grillés
- 1 tasse de carottes râpées
- 140 g de petite roquette
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Épluchez le gingembre et râpez-le finement dans un grand bol. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, la sauce soja et l'huile de sésame. Salez et poivrez. Réservez 2 cuillères à soupe de vinaigrette. Émincez finement les champignons et les oignons verts (séparez les parties blanches des parties vertes).
- Dans un grand saladier, mélangez les champignons émincés, le blanc des oignons verts et les edamames à la vinaigrette. Remuez de temps en temps pour bien répartir les ingrédients et laissez mariner à température ambiante (les champignons deviendront plus tendres). Réservez le reste des oignons verts pour servir.
- Déposez le riz brun dans un bol en verre et égrenez-le à la fourchette. Placez un essuie-tout humide directement sur le riz et faites-le chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 minutes.
- Pendant ce temps, retirez la peau du poulet et coupez la chair en morceaux (environ 2 tasses). Mélangez le poulet, le riz chaud et les carottes avec les champignons et les edamames. Salez et poivrez à votre goût.
- Mélangez la roquette avec le reste de la vinaigrette dans un grand saladier. Salez et poivrez légèrement. Répartissez la roquette dans quatre grandes assiettes et garnissez chaque portion de deux tasses de salade. Parsemez d'oignons verts.
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