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Rouleaux de printemps végétariens (temaki) - recette détaillée.

Ingrédients:

Riz à sushi :

• 3 tasses et 1/3 de grains ronds riz à sushi
• 4 tasses d'eau plus 1/4 de tasse d'eau
• 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à café de sel

Options de remplissage :

• Nori
• Carottes coupées en lamelles
• Poivrons orange et rouges, coupés en lanières
• Concombre coupé en lanières
• Asperge
• Avocat
• Oignons verts, coupés en lanières
• Graines de sésame salées, à saupoudrer

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

riz à grains ronds, carotte, poivron doux, concombres, asperge, Avocat, oignons verts, vinaigre de riz, nori, sésame

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Sushi
  Déposez une demi-feuille de nori à l'horizontale devant vous sur la natte. Répartissez le riz sur le tiers gauche de la feuille, en laissant une bordure. Placez la farce au centre du riz. Repliez le coin le plus proche de la feuille de nori pour former un cône. Continuez à rouler jusqu'à ce que le cône soit bien formé.
  
  Servir avec du gingembre mariné, du wasabi et de la sauce soja en accompagnement.
Étape 2
• Riz à sushi : Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et laissez-le égoutter dans une passoire pendant une heure. Placez le riz égoutté dans un cuiseur à riz ou une casserole avec un couvercle hermétique et ajoutez 4 tasses d'eau. Portez l'eau à ébullition à feu moyen, en couvrant la casserole.
  
  Faites cuire pendant environ 2 minutes, baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires. Baissez ensuite le feu au minimum et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Retirez la casserole du feu, soulevez le couvercle et recouvrez-la d'un torchon. Refermez le couvercle et laissez reposer 10 à 15 minutes.
Étape 3
• Pendant la cuisson du riz, mélangez le vinaigre, le sucre et le quart de tasse d'eau restante dans une casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Laissez refroidir.
  
  Déposez le riz dans un hangiri (ou un autre récipient plat non métallique) et répartissez-le uniformément au fond du shamoji (ou utilisez une grande cuillère en bois). À l'aide d'une spatule, séparez les grains de riz. Versez lentement le mélange de vinaigre sur le riz. N'ajoutez que la quantité nécessaire ; veillez à ce que le riz ne se transforme pas en bouillie. Si vous avez une personne pour vous aider, ventilez le riz avec un uchiwa (éventail) pendant qu'il refroidit et remuez.
  
  Ne mettez pas le riz au réfrigérateur. Conservez-le dans le même récipient, recouvert d'un torchon propre, jusqu'à utilisation. Le riz se conservera 1 jour.

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